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用百香果來做涼拌菜酸酸甜甜好下飯
重點是清爽無負擔感覺吃得好健康
其實做過不少百香果涼拌菜
回頭去翻找食譜
這才發現, 《
百香果青木瓜 》,《 百香果苦瓜
就是沒記錄到百香果大頭菜
這道可是最先使用百香果做成的涼拌菜呢~

所以,今天將它給補上了。

 

 

 

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準備食材:

大頭菜:          一顆
百香果:          六顆
鹽:               15g
冰糖:            100g

大頭菜削皮後切成薄條狀
調入鹽巴一起抓拌均勻
靜置半個小時以上去除本身的青澀味
然後再用冷水沖洗掉鹽分,瀝乾

將百香果肉挖進處理好的大頭菜中
加入冰糖一起混合拌勻

※ 冰糖的份量可自行增減。
※ 百香果切忌使用黃金百香果,味道會不相同。

 

 

 

 

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靜置一個小時以上再攪拌一回
冰糖應該就已經融化得差不多了

 

 

 

 

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這時候就可裝進乾淨的玻璃罐中密封冷藏保存
待一天後再開封食用會更加入味好吃喔!!

吃得到大頭菜鮮脆的口感
還有百香果迷人的香氣
酸甜的滋味在嘴裡融合成挑逗味蕾的佳釀。


※ 每次挖取時使用乾淨及乾燥的筷子,再密封冷藏可以存放約五天左右。

 

 

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