香氣十足的乳酪吐司,在麵糰中加進了伯爵茶粉
濃濃的伯爵茶香讓每一口都充滿著療癒。
刻意不加蓋的吐司有著拱圓的頂
像極了可愛的菇菇,加點巧思與變化,
就算只是吐司,孩子們還是很喜愛的喔!
高筋麵粉: 650g
細砂糖: 60g
雞蛋: 60g
鹽: 1.5茶匙
新鮮酵母: 20g
水: 390g
無鹽奶油: 65g
起士粉: 30g
伯爵茶粉: 10g
表面裝飾:
乳酪絲: 適量
12兩吐司模: 2 個
先將糖、新鮮酵母、雞蛋、水放進主鍋中
以 1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。
接著放入鹽、麵粉和奶油,
以 3 分 / 揉麵 讓食材充份揉合成 Q 彈的麵糰。
最後將起士粉和伯爵茶粉一起加入主鍋中
以 1 分 / 揉麵 揉成完整的麵糰。
將麵糰取出揉圓,靜置發酵約 1 小時
至麵糰呈現約 2 倍大。
發酵好的麵糰 等分成 6 份 靜置約 20 分鐘 醒麵,
取一份麵糰輕拍出空氣
擀成長條型後捲起來切半放進吐司模中排好。
(吐司模要先抹上一層奶油以利脫模。)
靜置 1小時做最後發酵。
發酵好的麵包表面撒上乳酪絲。
烤箱先預熱 上 160 度 C,下 210 度C
麵包表面噴灑些許水再送進烤箱中
烘烤約 28 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。
麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻
待涼後即可享用。
※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
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