瑪莉

除了那種一般類似家庭料理的餡料
比如像是《咖哩內餡》之類的，我自然會自己動手做
可是諸如這種看起來似乎較為專業的《卡士達醬》等等
至今我還沒自己動手嘗試過呢

昨天瀏覽著 Carol 老師的部落格
看到這款《 卡士達醬 》似乎並不難
食材家中也剛好都可以找到
於是打算動手來試試，
那種既期待又怕受傷害的心情實在惹人發癡~


準備食材：

(A1) 雞蛋：       50g
(A2) 細砂糖：     20g
(B1) 鮮奶：     130ml
(B2) 低筋麵粉：   10g
無鹽奶油：         5g

※ 我沒有加 Carol 老師說的萊姆酒或白蘭地。




 

先將 (A1) 雞蛋 + (A2) 細砂糖
兩樣材料放進碗裡混合攪拌均勻備用




 

再把 (B1) 鮮奶 + (B2) 低筋麵粉
兩樣材料用另一只碗混合攪拌均勻備用




 

接下來把混合好的 (A)材 加進 (B)材 裡面
攪拌均勻之後再取一只小鋼盆
將混合後的液體過篩，流入鋼盆裡面

※ 其實即使已攪拌很久，麵粉好像無法完全溶解於牛奶中
    所以過篩之後，篩網上還有麵粉塊殘留
    我是直接將它們在網子上磨，使其通過篩網即可。




 

把鋼盆放上瓦斯爐，開小火熬煮醬料
一邊煮要一邊攪拌以免底部黏鍋而焦黑

※ 熬煮到醬料呈現濃稠乳狀即可熄火




 

趁著剛熄火醬料裡的餘溫，將奶油放進去一起拌勻




 

香濃又迷人的《卡士達醬》就這麼完成了

其實《卡士達醬》就是一般麵包裡的《克林姆》
自己動手做起來原來並不太難
而且，自製的《卡士達醬》不甜不膩
卻帶著濃郁的牛奶香，很好吃唷！

拌勻的《卡士達醬》可以用保鮮膜覆蓋鋼盆放進冰箱冷藏
也可像我一樣直接取個耐熱塑膠袋來裝填，然後再放進冰箱冷藏
無論如何保存，都 一定要將醬料覆蓋起來以免變乾而影響口感
待要使用時在塑膠袋的一角剪個小口，使用起來超方便的喔！！