瑪莉

心血來潮，咱們繼續來《吃》耶誕節

今天嘗試了一直想動手的《六股編法》
利用這個立體的《六股編法》做了耶誕節的《檞寄生》
成品雖沒能真正達到滿意，至少也有七、八十分了
運用食材的顏色來豐富視覺
如此就能做出簡單、清爽，不複雜的《檞寄生》

製作《中種麵糰》：

高筋麵粉：          200g
酵母粉：              3g
水：                130g


麵粉、酵母、水，一起放進麵包機容器中
設定機器為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓機器運轉約 6~7分鐘左右
材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。

將麵糰放在麵包機裡 1.5 小時靜置發酵
這個麵糰就是《中種麵糰》了。

製作《主麵糰》：

中種麵糰：        全部
高筋麵粉：         50g
低筋麵粉：         50g
雞蛋：             50g
細砂糖：           20g
鹽：                2g
無鹽奶油：         30g


將所有材料全放進麵包機
和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起
以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰
一輪只要打 15分鐘 就結束了

分割麵糰：

紅麴粉、抹茶粉、可可粉：      適量

取出麵糰，先分割出三份等量的麵糰
我用了分別各是 110g 的量
蓋上保鮮膜，靜置約 20 分鐘讓麵糰鬆弛

將剩下的麵糰細分成大、中、小三份
分別添上適量的紅麴粉(小)、抹茶粉(中)、可可粉(大)
做出紅、綠、咖啡三色麵糰。

內餡：

紫地瓜、紅地瓜、黃地瓜：  適量
奶油、細砂糖：            酌量


將地瓜削皮切塊後蒸熟
趁著溫熱時壓成泥狀加進奶油與糖拌勻即可

取一份麵糰，擀成長條狀
包進餡料後先從一方摺起三分之一
再抹一次餡料，將另一邊三分之一往中間摺合
即成長條狀的帶餡麵條

另外兩個麵糰分別以相同的方式
包進其他兩種不同顏色的餡料
然後盡量將三色麵條拉成相同的長度
每個麵條由中間切開成為兩條
讓餡料露出來才看得到繽紛的色彩~

《六股編法》

三色麵條一分為二，一共有了六條麵皮
依著順序將它們排列好
起頭的一端把六條麵皮全捏合在一起
然後就可以開始編織了

這邊繞過來，那邊繞過去
實在是抱歉得很
我也是第一次編六股編
所以手忙腳亂之下很難拍照解說
請自行觀看教學影片 (3：10)之處
就是六股編的起始點‧‧‧ ^皿^

編好《六股編》後將它繞成一個圓圈
放置在烤盤上準備裝飾

綠色的麵糰分成兩份
先揉成水滴狀，爾後將圓頭處擀平
做出葉子的形狀
並在上面壓出葉脈來。

咖啡色的麵糰也一分為二
揉出兩顆果實的外型，頭部相連

紅色的麵糰則分別搓成數顆小圓球。

把葉片、果實、小紅球組合在麵包花圈上方
仔細地為花圈抹上一層蛋液
把咖啡色麵糰剪出一根根的刺根
如此就與松果有著幾分神似了

烤箱設定：

上火：         170度
下火：         170度
烤盤放置：      上層
烘焙時間：    30分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

進烤箱前可以先在麵包表面噴上一些水
可以防止麵包上色太快，也可增加麵包含水度~

為出爐後的麵包，再刷上一層《蜂蜜水》
藉著《蜂蜜水》的黏性
灑上些許《彩色巧克力米》和《熟芝麻》

《愛的槲寄生》完成囉！

在西方傳統中，
聖誕節這一天，會將槲寄生掛在門上及門眉上，
如果兩個人同時經過掛在門楣的槲寄生下，就要互相親吻對方。
而如果是一對男女親吻的話，
男方要在親吻後將槲寄生上紅色的小果子摘下一顆，
當所有的果實都沒了，就不用再彼此親吻了！
而一般相信，如果未婚的女子在槲寄生下沒有被親吻的話，
代表她明年還是沒有結婚的機會喔！