瑪莉

豆干、豆腐，就連臭豆腐
都是我很愛吃的食物
舉凡煎、煮、炒、炸外加滷、燉、烤
無論怎樣的方式料理，我都愛

偏偏，小朋友們不敢吃辣
好多的美味料理就失了味道
那麼就來個《紅燒》
既不失味道也無需添辛加辣的~

上一回在市場裡看到攤位上這一塊塊的
驚見老闆娘可不是輕手輕腳的對待它
而是像在抓餅似的，粗手粗腳都不會破
心想這豆腐還真是耐磨，還是老闆娘有練過
定眼仔細瞧瞧，原來是《生豆干》

頭一次看到有人在賣《生豆干》
也或許是因為我這個瑪莉姥姥沒逛過大觀園
馬上就跟老闆買了幾塊拎回家

準備食材：

生豆干：        十塊
蔥、薑、蒜：    少許
素蠔油、糖：    適量


《生豆干》洗淨
先從橫面切一刀，把豆干切薄一點
再切成兩個長方塊狀，備用

起油鍋，將油燒熱
《生豆干》一塊塊的放進去
中小火煎至表面酥脆
瀝乾油，撈起備用。

把薑切成絲、蔥切末、蒜拍碎

薑絲與蒜末先下鍋爆香
放進已事先煎得酥脆的豆干
倒入適量的素蠔油、些許糖拌炒一下
再加入約半杯量米杯水量的熱水
煮至湯汁收乾，灑上蔥花拌炒一下即可熄火。

裝盤後再淋上一些熟芝麻粒
鹹甜的紅燒豆香中混著淡淡芝麻香
這道菜大人小孩都喜歡喔！