瑪莉

用百香果來做涼拌菜酸酸甜甜好下飯
重點是清爽無負擔感覺吃得好健康
其實做過不少百香果涼拌菜
回頭去翻找食譜
這才發現， 《 百香果青木瓜 》，《 百香果苦瓜 》
就是沒記錄到百香果大頭菜
這道可是最先使用百香果做成的涼拌菜呢~

所以，今天將它給補上了。

準備食材：

大頭菜：          一顆
百香果：          六顆
鹽：               15g
冰糖：            100g

大頭菜削皮後切成薄條狀
調入鹽巴一起抓拌均勻
靜置半個小時以上去除本身的青澀味
然後再用冷水沖洗掉鹽分，瀝乾

將百香果肉挖進處理好的大頭菜中
加入冰糖一起混合拌勻

※ 冰糖的份量可自行增減。
※ 百香果切忌使用黃金百香果，味道會不相同。

靜置一個小時以上再攪拌一回
冰糖應該就已經融化得差不多了

這時候就可裝進乾淨的玻璃罐中密封冷藏保存
待一天後再開封食用會更加入味好吃喔！！

吃得到大頭菜鮮脆的口感
還有百香果迷人的香氣
酸甜的滋味在嘴裡融合成挑逗味蕾的佳釀。

※ 每次挖取時使用乾淨及乾燥的筷子，再密封冷藏可以存放約五天左右。