旗魚塊肉質鮮嫩Q彈
要料理得好吃卻需要點技巧
適合大火快炒熟了就起鍋
久煮會使魚肉變得又硬又澀就不好吃了
所以旗魚料理其實是一道很快速簡易的美味佳餚。
準備食材：
旗魚肉塊： 一盤
蔥、薑： 少許
味噌： 一大匙
辣椒醬： 一小匙
米酒： 少許
糖： 一小匙
熱水： 一杯
旗魚肉塊洗淨瀝乾備用
蔥切段、薑切窄片狀備用
取一只碗先用熱水將味噌拌開成味噌水
加入辣椒醬混合拌勻後備用
起油鍋，大火先將薑片爆香
放進旗魚肉塊拌炒數下
淋上少許米酒去腥味
再倒入調好的味噌辣味醬
快速翻炒至兩面魚肉完全變白
加進糖和蔥段再翻炒數下即可熄火
掌握好火喉、時間、和調味
這道《味噌旗魚》會是很美味的料理
魚肉Q彈軟嫩不乾澀
微辣微甜，帶著味噌發酵的獨特香氣
這道料理非常下飯好吃喔！
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