瑪莉

《失敗》果然是成功之母
感謝朋友的傾囊相授讓我成功地使用
麵包機和家中僅有的小小烤箱
做出了美味又漂亮的小牛角麵包

先來看看我的食譜：

(1) 中筋麵粉：      250g
(2) 豆漿(或鮮奶)：  120g
(3) 奶油：           20g
(4) 細砂糖：        大 2
(5) 鹽：          小 1/2
(6) 雞蛋：     一顆 (打散)
酵母粉：     小 1/2 (置於酵母盒內)
奶酥醬酌量 (備用)
手粉少許

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程，約一個小時左右。

取出麵糰分成兩等份，靜置三十分鐘左右醒麵
然後撒些手粉就可以開始整型了‧‧‧

因為使用的是一般熱吐司用的小小烤箱
所以我們的小牛角就不要做得太大
以免發生外面焦掉裡面卻不熟的情況

我的作法是：

先將麵糰分成兩份
取一份擀成大圓餅狀
如圖，切成等八個三角形狀
所以這次一共可做出十六個小牛角麵包

先取一片三角形麵糰把它擀薄
從寬處切個開口、放上一點奶酥醬
由開口處往外捲起來收尾
稍作整型成為牛角狀就算是完成了。

做好的小牛角靜置三十分鐘以上做第二次發酵
接著就可以準備進烤箱烘烤了‧‧‧

因為我的小小烤箱只能調烘烤時間
所以把烤箱先轉至最大值
讓烤箱先做好預熱的動作 (約五分鐘左右)

烤盤塗上奶油，放上三~四個小牛角
(因為小牛角還會再膨脹些所以要預留空間)
牛角麵糰刷上蛋液來潤色
送進烤箱裡烘烤至金黃即可
不過光要把小牛角烤成金黃而不焦黑
這實在真得是需要耐心與細心

因為小小烤箱無法控溫
所以刷上蛋液的牛角上面我會再灑上一點水
推入烤箱後記得要用物品撐著門
讓烤箱的門留下一條縫隙
這樣可以避免烤箱內溫度過高
小牛角就不會一下子烤成黑金剛了

使用小小烤箱很克難、當然也就要費心點
得要隨時注意烤箱內小牛角的狀況
有點轉黃時我就幫它們翻身
並再次加點奶油與灑水的動作
這樣可避免牛角麵包被烤得太乾
待兩面都呈現自己所要的金黃色澤之後
小牛角麵包就算完成了。

原本異想天開地想用家用小小烤箱
做出小牛角麵包的不可能任務
果然是《事在人為》絕非不可能的事
看著一支支的小牛角慢慢烘烤出爐
過程雖然繁瑣費心，
卻覺得心裡有著滿滿的成就感與喜悅
我的十六支《奶酥小牛角麵包》
就這樣慢工出細活地成功了，YA！

昨天是趁著孩子都已入睡的安靜夜晚專心動手的
才出爐的小牛角就讓爸爸一個人嗑掉了三支
麵包烤得香香酥酥的，
牛角處帶點微焦的咬勁
裡面的奶酥香甜入口挑逗著味蕾
說真的，完全不輸給外面販售的牛角麵包喔！！！ ^_^

家裡沒有專業的大烤箱，沒關係。
還是可以用小烤箱做出一點驚喜來喔！！！