瑪莉 在遠方

前一陣子做了《 英式蔓越莓司康 》
結果評價還不錯，家人都很喜歡
就連家中最挑嘴的我都覺得很是滿意
於是，這次嘗試看看孩子最愛的巧克力口味
一樣還是讓人覺得口口滿足
外酥內鬆軟的口感加上香濃的巧克力
《英式司康》真的是一道值得細細品味的點心~
準備食材：
低筋麵粉：     200g
泡打粉：         6g
細砂糖：        20g
鹽：             1g
無鹽奶油：      40g
雞蛋：          30g
豆漿：         70ml
可可粉：        15g
巧克力碎屑：   酌量
※ 這次，家裡沒有優格、沒有優酪乳、也沒有鮮奶
    所以我用了無糖豆漿來取代。
※ 作法參考至：Carol 老師的英式司康

 
自從買了麵包機之後
其實已經有段時間不曾買過外面的麵包了
前一陣子在大賣場裡心血來潮
隨手拿了一小塊《韓國麵包》來試吃
天啊！那種外酥內軟Q的口感好驚為天人
因此毛病又開始無限期的發作中‧‧‧
之前看到有人說要去買《韓國預拌粉》
那是什麼東東？
買回來除了韓國麵包還能做什麼呢？
這是一直讓我裹足不前的一大原因
後來發現這個《起司麻糬QQ球》
看起來似乎長得跟韓國麵包有那麼點相像
而且作法似乎一點也不困難
於是決定撒手一試，看看這個QQ球有著什麼魅力‧‧‧
準備食材：
切達起士口味乾乳酪：   35g
糯米粉：              110g
木薯粉(地瓜粉)：       15g
起司粉：               30g
鹽：              1/2 茶匙
雞蛋(打散)：          一顆
奶油：                 30g
鮮奶：                70ml

 
帶著可愛造型的小麵包是孩子的最愛
這次用餐包的作法
來為孩子做了幾個造型小餐包
往往做出了可愛的成品
有時候連大人都覺得捨不得吃掉了
麵包體的作法沿用了之前的小餐包
只是為餐包做了多樣變化的造型
這次有加入了新夥伴 ─ 超可愛毛毛蟲‧‧‧
準備食材：
(1) 煉乳：           20g
(2) 鮮奶：         120ml
(3) 細砂糖：  大2 (約20g)
(4) 鹽：   小1/2 (約2.5g)
(5) 雞蛋(打散)：     40g
(6)酵母粉：小1/2 (約1.5g) + 10ml 溫水
高筋麵粉：          300g
無鹽奶油：           35g
手粉少許

 
有些東西非得細細琢磨、慢慢蘊釀
並且耐心地等待熟成之時
才能品嘗到真正讓人滿足的好滋味
《英式司康》就是這樣耐人尋味的小點心
一樣是來自 Carol 老師的教學
每個步驟都是那麼的講究
細心相待下成就了無法抗拒的美味
照著 Carol 老師的食譜與作法
小小變更了一點配方
我的《英式司康》也是超級好吃的唷！
準備食材：
低筋麵粉：     200g
泡打粉：         6g
細砂糖：        20g
鹽：             1g
無鹽奶油：      40g
雞蛋：          30g
優酪乳：       80ml
蔓越莓乾：     酌量
※ 英式司康使用的是《原味優格》
    我眼誤買了《優酪乳》回家，就將就點用囉！

 
會想做這個《手指餅乾》其實有幾個原因
一‧不知道該去哪裡才買得到
二‧看到 Carol 老師說這是西點烘焙的基本功
        所以一定要來挑戰看看。
三‧準備要做《 提拉米蘇 》少不了它。
沒做過蛋糕的我實在很想試試這些
所謂《分蛋法》《打發》《擠花》等等的基本功
所以學習新事物的興奮與挑戰的心再次雀躍
依著 Carol 老師的教學展開《手指餅乾》的任務
※ 做法與食譜來源參考《 Carol 老師的手指餅乾 》
準備食材：
雞蛋：            一顆
細砂糖：      5g + 15g
低筋麵粉：         20g
玉米粉：            5g
白醋(或檸檬汁)：   少許
※ 我只用了 Carol 老師食譜上一半的份量
    因為我使用的是無法調溫的小小烤箱
    想做多一些的人可以參考 Carol 老師的食譜。

 
弟弟說還要媽媽做餐包給他吃
還指名要做起士口味的唷
可是，昨晚媽媽試做了自製的《 卡士達醬 》
沒想到非常的成功好吃
做出來的醬料恰恰好八個小餐包完結
所以媽媽最後並沒有做弟弟要的起士口味餐包
不過，卡士達小餐包弟弟自己就吃了三個喔~
※ 這次的食材與做法有稍微調整。
準備食材：
(1) 煉乳：           15g
(2) 鮮奶：         140ml
(3) 細砂糖：  大2 (約20g)
(4) 鹽：   小1/2 (約2.5g)
(5)酵母粉：小1/2 (約1.5g) + 20ml溫水
高筋麵粉：          250g
無鹽奶油：           25g
手粉少許
餡料：
自製卡士達醬：酌量 (做法請參閱：自製卡士達醬)

 
發懶了幾天，應弟弟的要求
就從這個沒做過的《小餐包》開始吧！！
小餐包要怎麼做才會好吃呢？
其實我心裡想得是
要怎麼做才能省時又省力一些呢？
於是，麵包機是不可少的幫手
只是步驟上來做點小調整試試看吧！
準備食材(麵糰)：
(1) 煉乳：           20g
(2) 鮮奶：         120ml
(3) 細砂糖：  大2 (約20g)
(4) 鹽：   小1/2 (約2.5g)
(5) 雞蛋(打散)：     40g (其餘留著刷麵糰)
(6)酵母粉：小1/2 (約1.5g)
高筋麵粉：          250g
無鹽奶油：           20g
手粉少許
餡料：
肉鬆、起士：酌量

 
就說是做媽媽的自己愛玩嘛
昨天為了這幾個麵包，媽媽又熬過兩點了
沒辦法，都是那個不甘心、不妥協的死個性使然
不過，這次真的太有成就感了
做了八個小麵包、八種不同的造型
每個都好可愛，讓人捨不得吃掉它們啊！！
不知道大家是否看得出來是哪八種造型呢？
準備食材(麵糰)：
(1) 高筋麵粉：      250g
(2) 鮮奶：         120ml
(3) 奶油：           20g
(4) 細砂糖：  大2 (約20g)
(5) 鹽：   小1/2 (約2.5g)
(6) 雞蛋(打散)：     40g (其餘留著刷麵糰)
酵母粉(置於酵母盒內)：   小1/2 (約1.5g)
手粉少許
餡料：
培根、起士：酌量

 
我發現，弟弟真的很會幫我出功課
『媽，妳可以做動物麵包給我吃嗎？』
為了弟弟一句話，昨晚我又熬到兩點才上床
然後，這個動物麵包實在不容易
我的小小烤箱果然是太小了
然後麵包卻讓我給做得太大了
結果一膨脹，場面實在有點失控啊！
其實我並不是對孩子有求必應的媽媽
會想做這個動物麵包是因為許久前曾做過《 動物饅頭 》
所以正好弟弟提起，那就來做做看動物麵包吧！！
準備食材：
(1) 高筋麵粉：      300g
(2) 鮮奶：         140ml
(3) 奶油：           25g
(4) 細砂糖：  大3 (約30g)
(5) 鹽：   小3/4 (約2.5g)
(6) 雞蛋(打散)：     40g (其餘留著刷麵糰)
酵母粉(置於酵母盒內)：   小3/4 (約2g)
手粉少許

 
這個餅干棒實在是太好吃了
作法也很簡單快速
弟弟跟我吵著想再吃媽媽做的餅干
於是，這次我做了《牛奶棒》和《咖啡棒》
然後又異想天開地做了《咖啡牛奶酥脆餅干棒》
這類餅干棒做了許多種，每種口味都好好吃
每種口味都讓人忍不住一根接一根地啃
這下果真又得要跟體重拔河了~