瑪莉

有些東西非得細細琢磨、慢慢蘊釀
並且耐心地等待熟成之時
才能品嘗到真正讓人滿足的好滋味
《英式司康》就是這樣耐人尋味的小點心

一樣是來自 Carol 老師的教學
每個步驟都是那麼的講究
細心相待下成就了無法抗拒的美味
照著 Carol 老師的食譜與作法
小小變更了一點配方
我的《英式司康》也是超級好吃的唷！


準備食材：

低筋麵粉：     200g
泡打粉：         6g
細砂糖：        20g
鹽：             1g
無鹽奶油：      40g
雞蛋：          30g
優酪乳：       80ml
蔓越莓乾：     酌量

※ 英式司康使用的是《原味優格》
    我眼誤買了《優酪乳》回家，就將就點用囉！

食材先量秤好，奶油切成小丁塊
雞蛋打散取30g，混進優酪乳裡面備用
所有材料放進冰箱冷藏半個小時

※ 冷藏過的食材會讓司康的口感更佳。
    我想，或許是因為
    這樣也可以降低麵粉的筋性吧！

低筋麵粉和泡打粉先拌勻後過篩到大鋼盆裡
放進糖、鹽、和奶油丁塊(一定要冰的)
用刮刀仔細地將奶油和著麵粉和糖、鹽切鬆拌勻開來
這個步驟必須要多點耐心
慢慢地將所有食材拌成鬆散的樣子

拌好的食材成為鬆散的粉狀
倒入《優酪乳與雞蛋》的混合物，快速拌勻
動作要迅速點，盡量在短時間內把材料拌成糰
切記不可搓揉以免產生筋性而影響口感
最後再加進一些蔓越莓乾拌勻即可

※ 蔓越莓乾要切成小丁塊，我忘了切~ (昏)

放進塑膠袋中按壓成有厚度的方型
再次送進冰箱冷藏半個小時

半小時之後，將麵糰從冰箱取出
在桌上灑點低粉，取出袋中的麵糰放桌面上
也在麵糰上灑點低粉以免沾粘

用擀麵棍把麵糰擀開成長條方型
折成三折之後再將麵糰擀開成長條方型
如此反覆動作三次後將麵糰擀成方型

取一個杯子當模具
在麵糰上壓出數個圓形
邊緣的麵糰組合起來再擀開壓模
最後剩下的份量
我是自己把它整成圓形

這次的份量一共可以做出了八個《英式司康》

把麵糰擺在烤盤上 (最好先抹點油)
取一點牛奶液刷在麵糰上面
送進預熱好的烤箱中
烘烤至表面呈金黃漂亮色澤即可

※ 我使用的是無法調溫的小小烤箱
    為了不讓司康表面過焦，我會適時的噴灑一點水

※ 若是想知道烤箱的溫度與烘烤時間
    可以參考 Carol 老師的數據 →→ 《 Carol 老師的英式司康 》

其實也曾使用 105T 麵包機上的功能來做司康餅
這次完全手作之後才知道有些東西是偷懶不得的
想要有美好又耐人尋味的口感
辛苦點完全手作是有其必要的

在充份講究之下蘊釀而生的《英式司康》
說真的，超級超級好吃耶！
外表吃起來酥酥的
裡面卻帶著香濃奶味的鬆軟口感
還有蔓越莓的微酸做點綴
再來杯英式紅茶，真是無比的享受啊！！