NO.174-01  

原本只是想:今天來吃義大利麵吧!
後來又想:煮個玉米濃湯來喝吧!
最後靈機一動:順便再來個佛卡夏沾濃湯的滋味。

於是,手工義大利麵烤佛卡夏
還有備料煮麵、煮濃湯
這一忙下來我又在廚房呆了大半天了~

今天的晚餐真的很《搞剛》
卻也很享受,只是享受的是孩子們不是我
媽媽手腳不夠俐落,顧得了這個就顧不得另一個
幸好七點時還能有佛卡夏讓孩子配著濃湯當前菜
待我將義大利麵條又擀、又切、又燙麵
終於搞定了這個《特製雙醬義大利麵》之後
已經是八點的事了,天啊!
我們很少這麼晚吃晚餐的啊!!!

不過辛苦是值得的
手工義大利麵好Q彈有嚼勁
搭上自製的紅白雙醬
原來美味也是需要時間的熟成~

 

 

 

NO.174-02  

準備食材 (麵糰部份):

A(1) 高筋麵粉:   150g
A(2) 杜蘭麵粉:   150g
B(3) 鹽:    小1 (約5g)
B(4) 鮮奶:      110ml
B(5) 雞蛋(打散):  50g
沙拉油:一小匙
手粉:適量
抹茶粉、紅麴粉:少許

 

 

 

NO.174-03  

麵包機容器內裝上《麵條、麻糬用葉片
先將 A(1)~A(2) 混合拌勻倒入容器中
再將 B(3)~B(5) 混合後到進容器中
放進一小匙沙拉油或橄欖油

( Panasonic SD-BMS105T  Mode30  義大利麵糰模式 )

設定機器在 Mode30 《義大利麵糰模式》後按下開始
等待 15分鐘 後麵糰的完成。

 

 

 

NO.174-04  

製作《義大利麵麵糰》實際上用到麵包機的時間
其實僅有短短十五分鐘揉麵的時間罷了
不過有了機器幫忙,也算輕鬆了不少
所以我又再打了一份麵糰
然後將它們等分成三份來做三色義大利麵
其中的兩個麵糰分別加進抹茶粉和紅麴粉各少許
分別丟回麵包機一樣用 Mode30 模式再打一次

 

 

 

NO.174-05  

超級感謝 105T 讓我省時省力了不少
輕輕鬆鬆就完成了三色麵糰

將麵糰揉圓之後用保鮮膜包起來
放進冰箱冷藏最少一個小時以上
最多可放 2~3 天之內將它吃完
從冰箱取出回溫半個小時再使用。

 

 

 

NO.174-06  

麵糰在冰箱裡吹冷氣的時間
先來備料做咱們的《紅白雙醬》吧!

白醬的食材:

馬鈴薯:一顆
起士:  一片
鮮奶: 120ml
奶油:   15g
糖:    少許

※ 份量僅供參考,請依各人需要增減

 

 

 

NO.174-07  

A:將馬鈴薯洗淨削皮,切成小丁
B:放進電鍋以外鍋一杯水量蒸至熟軟
C:將一部份的馬鈴薯壓成泥,趁熱放進奶油與糖
D:再放進撕成小片的起士攪拌至融化拌勻
E:待馬鈴薯泥涼一些,倒進鮮奶調成乳稠狀
F:自製的《白醬》這樣就算完成囉!

 

 

 

NO.174-08  

紅醬的食材:

洋蔥:  一顆
蕃茄:  兩顆
小熱狗:五條
奶油:   15g
肉燥:一大碗
醬油膏或蕃茄醬:少許

自製肉燥:
新鮮絞肉、紅蘿蔔丁、醬油、糖、水、一點米酒
拌炒後悶煮約半個小時即可。

※ 份量僅供參考,請依各人需要增減

 

 

 

NO.174-09  

洋蔥、蕃茄切丁,小熱狗切成小圓片備用
起鍋開小火先將奶油入鍋融化
放進洋蔥、蕃茄拌炒至洋蔥和蕃茄熟軟
倒入肉燥 (連同湯汁) 快炒拌勻再悶煮五分鐘
加入醬油膏或蕃茄醬還有熱狗
快炒拌勻後即可起鍋,自製的《紅醬》完成!!

 

 

 

NO.174-10  

從冰箱中取出適量的麵糰待半小時左右回溫後使用‧‧‧

 

 

 

NO.174-11  

手擀的麵條超有成就感
先將麵糰分成自己方便處理的大小
可三等份或四等份分割處理
然後將分割出來的小麵糰往四邊按壓成片狀
再用擀麵棍擀成更大片狀
有較厚的地方就將它往較薄的地方擀
灑上足夠的手粉在麵皮上
將麵皮摺疊起來切成同樣寬度的麵條
如果覺得切割起來的麵條還是厚度不一
我會一條條用手指頭再順過一回
也就是一手輕壓著麵條一端,一手將麵條往前拉到底
只要手粉放得量有足夠就能輕鬆做出漂亮的麵條喔!

 

 

 

NO.174-12  

煮鍋滾水,將麵條下鍋水煮約五分鐘左右
將麵條撈起放進冷水中過沖三次
也可泡在冰水中備用,會增加麵條的Q彈度喔!

 

 

 

NO.174-13  

開中火把麵條和《白醬》一起入鍋拌勻即可起鍋‧‧‧

 

 

 

NO.174-14  

撈起適量的麵條擺放在盤面上
麵條上灑些義大利香料
旁邊淋上足量的《紅醬
擺上幾根燙熟的青花菜還有超萌的《貓爪蛋
咱們的《特製雙醬義大利麵》就完成了~

這樣的《紅白雙醬》有多好吃您知道嗎?
帶點馬鈴薯顆粒的白醬有著不會太濃的奶香
紅醬則有著蕃茄的微酸與肉燥迷人的香氣
加上熱狗的口感讓感覺更加豐富
若是再加些生菜 (萵苣) 絲進去拌勻
吃起來的口感會更鮮脆美味喔!

 

 

 

NO.174-15  

附註:

來說明一下許多人詢問超萌《貓爪蛋》的作法
先將蛋白與蛋黃分開在兩只碗裡
用小湯匙舀一點蛋黃放進模具的貓掌凹槽裡
入鍋蒸個三十秒左右再酌量倒入蛋白於模具中
蒸至整個呈現熟透了的白色即可
漂亮的《貓爪蛋》就這樣完成了~

創作者介紹
創作者 幸福蟹居 的頭像
幸福蟹居

幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 小倩麻
  • 請問版主,貓爪蛋那個模在那買呢?太可愛惹!...
  • 不好意思,現在才回覆您~
    貓爪模在各大烘焙食材行應該都找得到唷
    網路上搜尋貓抓模應該也能找到~
    祝福 幸運~ ^^

    幸福蟹居 於 2015/01/19 15:12 回覆