瑪莉

我們居住的地方離市場有段距離
因此在食材上能夠取得的也有所限制
所以大多時候回婆家時
婆婆總是會貼心地幫我準備一些食材
讓我們帶上來烹煮食用

這次婆婆拿了一包鮮菇給我
納悶著該搭配什麼食材來烹調時
正好想起冰箱裡還有兩條沒煮完的杏鮑菇
於是，就來看看《杏鮑菇》與《鮮菇》
能夠蹦出怎樣的一道《雙菇奇緣》

準備食材：

杏鮑菇：兩朵
鮮菇：六~七朵
洋蔥：半顆
紅蘿蔔：酌量
新鮮豬肉：酌量
蒜瓣、青蔥：酌量
鹽、糖、素蠔油、烏醋、水：酌量

將杏鮑菇切成粗條狀
不要切太細，否則煮過後會縮

起油鍋至油熱，杏鮑菇下鍋乾炸
開中火讓它慢慢炸，適當地去做翻炒以免焦黑
炸至杏鮑菇看起來乾縮即可起鍋

比較一下，以相同的盤子盛裝
炸過後的杏鮑菇需要像這樣明顯縮水很多才行

洋蔥、紅蘿蔔、鮮菇、肉，都切絲備用

A：起油鍋將蒜末、肉絲、紅蘿蔔絲倒入拌炒
B：加入洋蔥拌炒至有點熟軟
C：鹽、糖、素蠔油(做色)、烏醋、水(約量米杯八分滿)，適量加入
D：讓調味料稍微入味後再將《雙菇》一起加入拌炒

待湯汁收得差不多，丟進一些蔥段
拌炒幾下後即可起鍋裝盤

※ 有沒有發現這蔥段是現在才出現的
    這證明了我煮菜其實是很隨性的
    蔥段是最後才想到要加進去的，既香又能增色~

瑪莉的《雙菇奇緣》就這樣大功告成了
灑上一點白芝麻視覺上的美感更優

這道菜色、香、味都很道地，獲得孩子一致好評
炸至縮水的杏鮑菇吃起來好Q彈，
有點像是在吃新鮮魷魚絲的口感喔！！