瑪莉

跟我的《烘王A+》培養感情已經有一小段時間了
跑去買了一個 12兩(450g) 的吐司模
正好可以容納 250g 的粉量用麵包機打出來的麵糰
於是，就來試試用烤箱烤的吐司跟麵包機的有何不同吧！

最近過得有些忙忙碌碌，
也難免因天氣懊熱而顯得心浮氣燥
對於社團前輩們現在正當紅或分享的種種作法
總是走馬看花地瀏覽而過
導致自己成為了知其然不知其所以然的後段生

然後，真的覺得自己是個幸運兒
總是誤打誤撞地成就出讓自己滿意，家人也喜歡的成品
這次雖然是第一次嘗試用烤箱來烤吐司
也是第一次使用了一個超偷懶的作法
卻意外地做出好讓人滿意的成品唷！！！

就來看看我是怎麼以最簡便的作法
做出這個好吃得不得了的吐司~

準備食材：

高筋麵粉：        250g
細砂糖：         大2匙
鹽：           小1/2匙
雞蛋：             45g
冰水：            100g
◎ 酵母粉：小1/2匙+10g 溫水調勻
無鹽奶油(後放)：   20g

(玉米)馬鈴薯咖哩內餡：酌量

◎ 調勻酵母粉的水溫不可過高，比常溫高一點點即可。

※ 內餡作法請參考：(玉米)馬鈴薯咖哩內餡

將麵粉、糖、鹽先放進麵包機容器中
接著倒入雞蛋、水這類液態的食材
最後再將已經用溫水調勻的酵母水倒進容器中

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

設定麵包機 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
機器一共只打 15分鐘 就結束了

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

然後於機器跑完行程後再放進奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。

經過了麵包機半個小時甩打的麵糰
取出來的時候竟然是溫熱的
我沒有醒麵，
就直接一分為二進入包餡程序了‧‧‧

先將麵糰擀成方形，中間鋪上一層餡料
將左右兩邊向中間折合
折合後稍微按壓排擠出裡面的空氣
再鋪上一層餡料

※ 這個過程忘了拍照，所以拿其他照片來替代

把前一個步驟鋪好餡料的麵糰由下往上捲起來
再用擀麵棍將麵糰輕輕擀壓成長條狀
留下頂端約一~二公分開始切成三條來編成辮子

另一個麵糰也以相同的方法編成辮子
兩條辮子各自的頭尾相接後併排裝進吐司模裡

靜置 15分鐘 左右讓它醒麵
隨後包上保鮮膜，送進冰箱冷藏

會這麼做實在是因為天色已晚，我的雙眼疲累
只好不管三七二十一，打包裝進冰箱中
待隔天早上再起來烘烤，或許就有熱騰騰的吐司可以吃了

隔天早上五點多起床，昨夜十一點左右送進冰箱的麵糰
此時居然已經長到吐司模的七、八分高度了
趁著烤箱預熱的時間讓它回溫一下並為它刷上蛋液

《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下180度》

先將烤箱設定好

上火：       170度
下火：       180度
吐司模放置：  下層
烘焙時間：  40分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

得噹，出爐的吐司也是高過了吐司模
不僅是烤色漂亮，裡面的麵包體更是香軟好吃
外皮沒有麵包機做出來的吐司那般乾硬
即使是微焦的部份吃起來卻是《香脆》的喔！

我也不知道這樣的方法是否就是俗稱的《低溫發酵》
總之，少了基發、少了醒麵、也少了漫長的等待二次發酵的時間
這樣的方法不只是省時、省精神
還可以在早晨吃到香噴噴、新鮮可口的剛出爐麵包
好吃到根本不需麵包刀，手撕的快感讓麵包更加美味~

看來，有了《烘王A+》我也回不去了‧‧‧