瑪莉

夏天冰箱裡總缺不了一些冰冰涼涼的東西
果凍、布丁，還可以自己用新鮮水果來做奶酪
很清爽，很健康，也很好吃唷！

用當季最香甜的愛文芒果
自己做成又香又濃的芒果奶酪
會是炎熱的夏天很棒的消暑甜點。

※ 食譜參考自 Carol 老師的： 芒果奶酪


準備食材：
新鮮芒果泥：         200g
鮮奶：              150ml
動物性鮮奶油：       50ml
細砂糖：              20g
吉利丁片：     2.5片(約7g)

淋醬：
新鮮芒果泥：         100g
細砂糖：              15g
檸檬汁：             少許

將新鮮芒果去皮去籽，切成塊狀
不加水，不加糖，放進果汁機中打成細緻的果泥

取一只鋼盆，倒入鮮奶 150ml、
動物性鮮奶油 50ml、還有細砂糖 20g
放上瓦斯爐以小火邊煮邊攪拌至糖完全溶解

吉利丁片剪成小片，交錯放置在《冰水》中浸泡
一定要全壓進(冰)水裡，讓每一片都泡進水中
大約泡個五~六分鐘左右讓吉利丁片完全軟化
撈起來擠壓出水份，放進已加熱好的牛奶中即會溶解
拌勻後放涼備用。

※ 吉利丁片一定要用冰水泡才不會溶解在水裡而產生份量流失的狀況。

放涼的牛奶中加進新鮮芒果泥 200g
拌勻後就是香濃的芒果奶酪餡了

將拌勻的奶酪餡倒進布丁杯中
我是用錫箔紙做成蓋，封住杯口
收進冰箱冷藏五~六個小時使之凝固。

製作淋醬：

新鮮芒果泥 100g、細砂糖 15g、檸檬汁少許，備用

將芒果泥、細砂糖、和檸檬汁一起放進鍋中
小火煮五~六分鐘使糖完全溶解
即可熄火、放涼、冰冷藏備用。

要吃的時候
可以將淋醬放進杯中的奶酪上面直接吃
也可以再於最上層鋪幾塊新鮮芒果
讓口感與層次更為豐富。

香香濃濃的芒果絕對會為味蕾帶來滿足的快感
冰冰涼涼的口感更是讓暑氣遠離的絕佳享受
《芒果奶酪》一點也不難做
多做個幾杯，冰在冰箱裡
隨時都能有清涼的點心可以給孩子解饞唷！！