瑪莉

地瓜含有豐富的膳食纖維和多種維生素
是好吃，且在料理上也富有很多變化的食材

將它拿來作為麵包的內餡時
除了一般常使用的《地瓜泥》餡料作法
這次準備來製作成可以讓人吃到整塊地瓜的內餡
滿足一下精緻豐富的口感~


準備食材：

地瓜：     300g
水：       300g
細砂糖：    60g

將地瓜洗淨削皮後切成長條狀
放進鍋中，倒入水和細砂糖一起熬煮

以文火慢慢熬煮，煮至細砂糖完全融化
再繼續煮至湯汁收乾，水凝結成帶點稠度的糖漿
這時候地瓜也完全熟透且鬆軟可口。

記得隨時要稍微用筷子撥動一下地瓜以免沾粘
動作要輕柔才不會將地瓜條給弄斷
最後變成了一鍋地瓜糊就不美味了

※ 這部份需要一點耐心。

《黃金蜜地瓜餡》作法真的很簡單
糖的份量可依個人喜好的口感自行增減
煮好的蜜地瓜也可以直接食用
或拿來包在麵包裡當餡料會是非常精緻的頂級享受唷！！

※ 註：
也可以加進些許麥芽膏一起熬煮
就成為坊間常見的甜點心《蜜地瓜》了
這樣做出來的地瓜會比較Q比較扎實

在這裡，因為是想作為麵包餡料來使用
所以我捨棄了麥芽膏，要的是鬆軟微甜的蜜滋味~


【餡料運用】

《一》蜜黃金哈斯麵包