餡料篇：自製《烏豆沙》－瑪莉

昨晚上烘焙食材店採購材料時
看到有賣現成的《烏豆沙餡料》
一包好像是 600g，售價不到 100元
然後，我抓了一包紅豆去結帳
一斤 (600g) 的紅豆，售價要 70元

回家的路上我家老爺開口了
倒不如買現成的好像比較便宜耶！
對喔！好像是這樣沒錯吧！

可是，自己做的看得到原料
紅豆用得是大顆又飽滿的優豆
甜度也都可以隨心所欲自己調整
所以，怎麼說還是自製的勝出
而且完成後的成就感是用錢無法比擬的~

※ 感謝 Carol 老師的作法分享： 烏豆沙

準備食材：

紅豆： 500g
水：適量

先將紅豆洗淨，加入兩倍豆子的水量
浸泡一夜，豆子會因吸飽了水份而漲大~

將浸泡豆子的水倒掉
另外加進約 1500g 的清水
放進電鍋中，以外鍋一杯半量米杯的水量
至電鍋完成蒸煮起跳即可

將蒸煮過的紅豆和水分次放進果汁機中攪碎成細沫
以豆漿袋過濾出紅豆水，盡可能擠壓乾
濾出來的豆沙大約有 1000g左右耶
果然還是比現成的豆沙餡便宜許多吧！！

不過，這道程序真是累死我了
光洗豆沙足足濾了一個多小時才全部完成
搞得手指差點就要抽筋了。
這個時候，免不了就會開始咒罵
買現成的不就好了，沒事為什麼要這樣整自己
不過，完成後卻有著滿滿滿的成就感啊~