不知道有幾個人記得
瑪莉的《麵包機料理-四季系列》！？
其實，連我自己都差點給忘記了
原因是自從買了烘焙烤箱後
麵包機已經淪為打麵糰的功用了
前幾天突然想起我的《 春之頌 》與《 夏之戀 》
在這漸漸起了寒意的秋日
我似乎也該來完成我的《秋》季作品了吧！！
於是，麵包機重新開張
揉揉捏捏，做了這個《秋の語》
這完全是我個人對於秋天的感覺
既抽象且充滿意念的季節
不想再表現出秋日引人發愁的一面
所以，來搭配可愛小動物《秋收的喜悅》~
準備食材：
《製作中種麵糰》
高筋麵粉： 200g
酵母粉： 2g
水： 130g
《主麵糰-南瓜》
中種麵糰： 一半
高筋麵粉： 55g
南瓜泥： 40g
細砂糖： 15g
鹽： 1g
鮮奶油： 25g
《主麵糰-可可》
中種麵糰： 一半
高筋麵粉： 55g
鮮奶： 30g
細砂糖： 15g
鹽： 1g
鮮奶油： 25g
可可粉： 5g
後製材料：
抹茶粉(手揉)： 1~2g
紅麴粉(手揉)： 1~2g
《製作中種麵糰》
麵粉、酵母、水，一起放進麵包機容器中
設定機器為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓機器運轉約 6~7分鐘左右
材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。
將麵糰放在麵包機裡靜置發酵約 1.5 小時
這個完成後的麵糰，就是我們要的《中種麵糰》了。
《製作主麵糰 - 南瓜、可可，請分開操作》
將所需材料全放進麵包機容器中
和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起
以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰
機器一共只打 15分鐘 程序就結束了
南瓜、可可，兩種口味的麵糰請分開操作。
※攪拌中可能會有噴溢情況，請記得加蓋預防。
取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
中間按下後不會彈起，而是成為一個凹陷即是發酵完成。
在《南瓜麵糰》中倒進少許《抹茶粉》
在《可可麵糰》中倒進少許《紅麴粉》
分別用手將粉末揉進麵糰中
不需要把顏色揉得太均勻
因為就是想藉以做出深淺不規則的紋路來。
揉出來的《南瓜抹茶麵糰》和《可可紅麴麵糰》
蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛。
在這個步驟中瑪莉很是意想天開的以為
將麵糰做出幾個葉片的樣子
可以用麵包機烤出葉片來的想法實在不容易實現
不過，將麵糰做成葉片狀還是有其功用的。
做好的葉片噴點水放烤盤上靜置發酵 30分鐘
然後一片片交錯或不規則的隨意擺進麵包機容器中。
※記得先將容器中的攪拌葉片取出
《南瓜抹茶麵糰》和《可可紅麴麵糰》各保留一小塊
分別做出葉片的形狀，擺放在麵包機容器中麵糰的最上方
黃黃綠綠、咖啡紅暈的，是不是很有秋天的味道呢~
(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式)
調整麵包機的設定為 Mode22 蒸麵包模式
此模式可以直接進行烘烤作業準備進入烘烤了。
※跑完這個行程後，我有再追加烘烤五分鐘。
我的《秋の語》完成了！！
外表看起來是帶點雜亂的感覺
因為吐司表面刻意不塗抹任何物品
所以烘烤出來的感覺就是沒有光澤的霧面
不過上頭兩片偏黃轉紅的落葉
倒是很盡職地沒有變形或脫序得太離譜
可愛的小松鼠和小浣熊抱著採集到的食物
跳躍在遍佈落葉的森林之中
這是屬於《豐收的季節》‧‧‧
切開吐司來，裡邊有著更為驚豔的《秋意》
微黃、微綠、咖啡夾著紅緋的色暈
再再都表現出相當濃郁的《秋的氣息》
運用《中種法》完成的吐司
裡面的麵包體還是很 Q軟好吃的口感
南瓜、可可、紅麴和抹茶
每個味道都是淡淡的、淡淡的
就像是秋天所帶來的那抹淡淡的悵然‧‧‧
胡亂搭的口味卻意外的非常好吃耶！！！ YA！！
麵包機料理 - 四季系列作品
瑪莉的《春之頌》
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