瑪莉

答應孩子的《黑眼豆豆》
昨晚在我這雙熊貓眼的護持下出爐了

昨天下午頂著冷風呼嘯的牽著弟弟走回家
想起冷凍庫中那袋《苦甜鈕釦巧克力》
我跟孩子宣佈，明天早餐來吃《黑眼豆豆》
起初倆兄弟不知所以的問我：『什麼是黑眼豆豆？』

黑眼豆豆其實就是一種巧克力麵包
麵包體本身帶著巧克力的風味
裡面夾帶的是高熔點的巧克力豆
熱熱的吃，能吃到內餡巧克力爆漿的絕妙滋味
冷卻之後仍可吃到裡面整塊的巧克力口感

聽到這裡，兄弟倆齊聲歡呼
抱著滿心的期待上床睡覺‧‧‧

製作《中種麵糰》：

高筋麵粉：          200g
酵母粉：              3g
水：                130g


麵粉、酵母、水，一起放進麵包機容器中
設定機器為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓機器運轉約 6~7分鐘左右
材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。

將麵糰放在麵包機裡 1.5 小時靜置發酵
這個麵糰就是《中種麵糰》了。

製作《主麵糰》：

中種麵糰：        全部
高筋麵粉：         50g
低筋麵粉：         50g
雞蛋：             50g
細砂糖：           10g
鹽：                1g
可可粉：           45g
無鹽奶油(後放)：   30g


將無鹽奶油以外的所有材料全放進麵包機
和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起
以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰
一輪只打要 15分鐘 就結束了


※黑眼豆豆用的應該要是《無糖純可可粉》

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

機器跑完第一次行程後，放進無鹽奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。

取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

一小時之後，將發酵好的麵糰按壓排氣
分成十等份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛

在《黑眼豆豆》裡面，我放的是這種《苦甜鈕釦巧克力》
這是上次跟自家大姐分裝回來的
我都把它密封裝好丟冷凍庫
一個不小心就很容易把它給遺忘了
這兩天天氣轉冷，突然好想來個高熱量的甜食
於是就想起了這些鈕釦巧克力來了

巧克力本身帶點苦味，微甜不膩很是好吃喔~

取一份小麵糰按壓成內厚外薄的圓餅
放兩顆《苦甜鈕釦巧克力》在麵糰中間
將邊緣向中心捏合滾圓即可

分別把十份小麵糰都包上巧克力餡
靜置在烤盤上約一個小時做最後發酵

發酵完成的麵糰上刷上一層蛋液
我用麵粉和點水，在麵包表面畫上了一朵花
然後將它們送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可

烤箱設定：

上火：         170度
下火：         170度
烤盤放置：      上層
烘焙時間：    20分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

《黑眼豆豆》在我細心呵護之下於夜半時分出爐了

我忍不住要問：「黑眼豆豆啊！
你怎麼一點也不黑呢？
我的熊貓眼都要比你還黑了～」

黑眼豆豆答：「因為天冷曬不到太陽，
也就漸漸地變白啦！」

我：「…」 很無言。


※因為我用的是好市多買的沖泡式可可粉
是有加糖的，所以才會即使我放了45g的可可粉
我的黑眼豆豆還是只有咖啡的色澤而已
不過也因為我放的是含糖的可可粉
所以麵糰裡的細砂糖我就減量了~


這個《黑眼豆豆》果真是好吃
原先以為會很甜的麵包居然沒想像中的甜膩感
而是一種帶著療癒般香濃的好滋味
熱的吃，裡面巧克力餡爆漿的滋味好美妙
冷的吃，咬到整顆巧克力的口感也好驚喜
然後，瑪莉我居然很不節制的嗑掉了三顆黑眼豆豆~ (立馬反省)

※覺得內餡的《苦甜鈕釦巧克力》可以再增加至四顆。