瑪莉

這次來挑戰，在蛋餅裡加上滿滿的蔥香
自製的蛋餅皮Q彈軟嫩
重點是，一點也不油不膩
這次加上了迷人的蔥香，好好吃~

如此豐富營養的早餐還是 30 分鐘就可以搞定。

準備食材 (蛋餅皮六張)：

中筋麵粉：              210g
木薯粉(地瓜粉)：          5g
冷水：                  350g
鹽：                      2g
雞蛋(一顆)：        約55~60g
蔥：                    適量

先將麵粉、木薯粉、鹽充份混合均勻備用。
蔥洗淨瀝乾，切成蔥末備用。

將雞蛋倒進工作鋼盆中打散
再加入冷水一起調勻成雞蛋水
把事先混合好的乾粉類慢慢加入雞蛋水中
仔細拌勻成無粉粒的狀態
最後會成為滑嫩液狀的麵糊。

然後將蔥末倒入麵糊中一起拌勻。

平底鍋先抹上一層油以中小火將鍋子燒微熱後切成小火
倒進一大瓢的麵糊後馬上傾斜鍋身
以左右繞圈方式讓麵糊展開成一大片
煎至餅皮邊緣明顯翹起來即可翻面
再煎至看見餅皮開始冒出大大小小的氣泡
再稍微煎一下子就可以將蛋餅皮離火撈起備用了。

自製蛋餅皮就是這麼簡單~

這次要做的是《鮪魚蛋餅》
所以準備了 (六份蛋餅)：

鮪魚罐頭： 一罐
雞蛋： 六顆
凱撒沙拉醬： 適量

煎好蛋餅皮的平底鍋我沒再另外添加油
直接在鍋中打進一顆蛋，用鍋鏟將蛋黃戳破
然後在雞蛋上面蓋上一片蛋餅皮
用輕拍的方式將餅皮底下的雞蛋推開
一下子的時間，雞蛋就跟鍋子分手轉而緊貼著蛋餅皮了
翻面後，有雞蛋的那面朝上
放進適量的鮪魚和沙拉在蛋餅上
慢慢地將蛋餅皮捲起來
依照自己喜愛的口感決定餅皮要煎的時間長短

煎好的鮪魚蛋餅起鍋後切成六小片裝盤
試吃結果，我愛這個蔥香蛋餅勝過原味蛋餅啊！！