瑪莉

上次回去婆家時又帶了三條苦瓜回來
當我向孩子宣布這個訊息時
哥哥一陣哀號，弟弟則是幸災樂禍地高喊萬歲

其實媽媽自己也不愛苦瓜
不過為了與孩子們一起達到均衡的營養
還是要想辦法把苦瓜變好吃
於是，這次嘗試了以涼拌的方式
為孩子們做了這道《涼拌橙香苦瓜》
苦瓜的味道完全讓柳橙的香氣給蓋過去了
糊里糊塗做了好大好大一盤
結果出乎預料的，哥哥自己就吃掉了半盤
媽媽自己也覺得完全吃不到苦味了，超讚~

準備食材：

苦瓜(大條)： 半條
萵苣(小顆)： 半顆
豌豆苗： 半盒
牛蕃茄： 一顆
香吉士： 兩顆

苦瓜去籽後刮除內壁的薄膜
刮乾淨點會比較不苦
然後盡可能地切成薄片

萵苣洗淨瀝乾後切絲備用

香吉士去皮去籽，切成長條狀
蕃茄也切成薄長條狀備用

※可以先將所有食材準備好之後先放入冷藏備用。

豌豆苗洗淨，跟切成薄片狀的苦瓜
一起放進滾水中汆燙一分鐘
撈起後放入冰塊水中再送進冷藏冰鎮備用。

接下來要調油醋沙拉醬汁：

法式芥末籽醬： 20g
檸檬汁： 20g
昆布香菇和露： 30g
蜂蜜： 20g
橄欖油： 25g

我用的是這種牌子的昆布香菇料亭和露
還有蜂王的龍眼蜂蜜

將所有材料全調勻在一起就可以了。

從冰箱裡將備好的食材全拿出來
苦瓜與豌豆苗需先瀝乾水份
再將調好的油醋沙拉醬汁倒進去拌勻
然後再跟生菜、蕃茄和香吉士一起攪和
裝盤後可以將香吉士的汁液也加入
(這陣子的香吉士好甜好多汁)

這盤《涼拌橙香苦瓜》真的吃不到苦瓜的苦味
多了柳橙的香氣，芥末油醋醬的酸中帶香
最不吃苦瓜的哥哥居然自己就吃掉了一半
媽媽的苦瓜作戰計劃，成功！！