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板橋火車站的美食街裡
有一家韓式料理的豆腐煲讓我念念不忘
除了好吃的豆腐煲之外
每份餐點會附上一小碟的《醃蘿蔔
那蘿蔔帶著又酸又甜的濃濃果香味道
白淨的蘿蔔片口感是清脆的,超級好吃

這陣子突然想念起那個滋味
於是決定自己來嘗試做出相同的味道

自己靠舌尖的味道做出來的《韓式醃蘿蔔
還真有幾分像呢,好吃喔~

 

 

 

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準備食材:

白蘿蔔: 一條(約400g)
鹽: 一小匙
糖: 40g
白醋或水果醋: 25g
柑橘果醬: 65g
檸檬汁: 10g


蘿蔔洗淨削皮後切成圓薄片,
然後再橫豎各對切成三角片狀備用。

 

 

 

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加入一小匙鹽巴抓拌均勻後靜置 30 分鐘以上

※ 抓拌鹽巴是為了去除蘿蔔的生澀味,這點很重要。
建議至少要靜置 30~60 分鐘以上。

 

 

 

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靜置後會生出生水來
將生水倒掉,以冷開水沖洗一遍。

 

 

 

 

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糖、醋、果醬、檸檬汁倒進鍋中跟蘿蔔一起拌勻
靜置一個小時以上確定糖全溶化並拌勻。

 

 

 

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裝到乾淨的玻璃罐中,
收進冰箱冷藏醃漬最少一天以上使其入味。


※ 放置兩、三天的醃蘿蔔最好吃。

 

 

 

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開封後用乾淨且乾燥的器具挖取出來食用
可以避免細菌及水氣跑進罐內造成食物腐壞。

 

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幸福蟹居

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