瑪莉

其實這個麵包是我憑著感覺胡亂做出來的
腦子裡只想著要來做個柚香口味的軟包
於是邊做邊想，邊想邊做
成就了這個《柚香起士軟法包》

看到這個成品，不知為什麼
就是讓我想起懷舊卡通《小天使》
那個生長在阿爾卑斯山上的可愛女孩─小蓮
她‧‧‧腳上的那雙鞋啦！！ (笑)

準備材料：

高筋麵粉：       270g
低筋麵粉：        30g
酵母粉：           2g
雞蛋：            55g
細砂糖：          25g
鹽：               2g
煉乳：            20g
鮮奶：           100g
蜂蜜柚子果醬：    40g
鮮奶油：          20g
起士粉：         酌量

所有食材量秤好，雞蛋打散備用
酵母粉和鹽請分開來放置
避免兩者相互接觸而影響麵糰發酵。


※蜂蜜柚子果醬作法請見：黃金蜂蜜香柚果醬

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

※ 攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。

取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
中間按下後不會彈起，而是成為一個凹陷即是發酵完成。

發酵好的麵糰等分成八份
再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛

鬆弛好的麵糰先按壓排氣
擀成橢圓形，鋪上《起士粉》
將麵糰以《橄欖形方式》捲起
收尾處捏緊即可。

抓出間距排列在烤盤上做最後發酵，約一個小時
預熱好烤箱，進爐前在麵包表面劃上一刀
並且輕輕地在表面灑上些許的起士粉
隨後馬上送進預熱好的烤箱中烘烤以免消氣。

《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火：         170度
下火：         170度
烤盤放置：      上層
烘焙時間：    20分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

《柚香起士軟法包》真的好香好香
本來還不怎麼看好它的
沒想到拿進嘴邊就聞到濃濃的香柚味
一口咬下去，外酥內軟、滿口柚香
再搭上起士粉的微鹹，意外地超好吃耶
所以，即使沒為它拍更多些的步驟照片
還是很願意為它做個小小的紀錄‧‧‧