瑪莉

這是我們家這兩天的早餐
應孩子的要求連續吃了兩天相同的早餐
可見孩子有多喜愛這道料理

偶爾發懶沒做麵包時
早餐就會以《蛋餅》來輕鬆帶過
玉米蛋餅、火腿蛋餅、起士蛋餅都做過了
看看找找家中冰箱裡現有的食材
這次就來點不同以往的《塔香水雲蛋餅》吧！


準備食材：

雞蛋：      三顆
蛋餅皮：    兩張
九層塔：    酌量
沖繩水雲：  適量

來介紹一下這個特殊的食材：《沖繩水雲》

《水雲》是來自日本沖繩的藻類食材
它的主要成份多為褐藻糖膠 (又名褐藻素)
富有低熱量、高營養的珍貴價值
其口感柔軟黏滑又帶有些許嚼勁，非常好吃。

取出適量的《水雲》先沖水洗淨
浸泡五~十分鐘後再沖洗一次，備用。

雞蛋打散、九層塔洗淨，備用。

※九層塔是自家小陽台種出來的，無農藥。超香~

打開瓦斯爐先燒乾鍋子，倒點油
小火燒至油有點溫熱後倒進打好的蛋液
稍微傾斜鍋子讓蛋液均勻擴散開來
大約一張蛋餅皮大小即可

蛋皮上擺幾片九層塔
再蓋上一張蛋餅皮稍微用鍋鏟輕拍壓平
確定蛋皮已經完全凝固就可翻面
然後鋪上洗淨去鹽的水雲

一圈一圈慢慢地將餅皮捲起來
好吃的《塔香水雲蛋餅》就完成了~

滿滿的蛋香混著九層塔的香氣
再加上水雲獨特的滑溜口感
就著這麼吃出食材本身的鮮味
或者淋上一點蕃茄醬或油膏都美味極了。

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