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有一陣子很愛吃這種魚
最愛的是牠肉片上那一圈又一圈的條理紋路
煎熟後可以很輕易就撥開層層的肉片
感覺吃起來別有一番風味與樂趣
鮭魚的作法極具多樣變化
乾煎、燒烤、煮湯都是不錯的選擇
我家孩子不愛吃乾煎的魚
所以我作了類似燒烤的醬燒風味
準備食材：
鮭魚： 一片
蔥、薑、蒜： 適量
素蠔油、糖： 適量
米酒： 少許
魚片洗淨瀝乾
蔥切段、薑切粗絲、蒜稍微拍開即可
起油鍋，先熱油至手放上方能感覺到溫度
將瀝乾的魚片小心地放入油鍋中
中小火煎至微酥再翻面
兩面都煎熟了之後把薑和蒜下鍋一起爆香
倒入適量的素蠔油與少許糖
滴幾滴料理米酒下鍋提味
輕輕翻動魚片讓調味料均勻上色
最後灑上蔥段再稍煮一下即可
這道《醬燒鮭魚片》沒加水，
所以要等魚片確實煎熟了後才放調味料
調味料下鍋後手腳就要快一點
以免醬汁燒乾粘鍋的情況
我家兩個孩子都很愛這樣的吃法
鹹鹹甜甜，味道十足很是下飯
他們會連蔥跟蒜都給吃下肚子裡去呢~~~ ^_^
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