瑪莉

感覺農曆年過後至今，
我的烘焙作品似乎《火》很大~ ^皿^

上次做了一款《 爆發的火山 》
這次弟弟說想吃肉鬆麵包
於是，媽媽在發酵好的麵包上剪開了口
讓裡面飽滿的肉鬆猶如岩漿噴發出來
可惜家裡的沙拉剛好沒了
不然再調點沙拉下去會更香甜順口~

準備食材：

高筋麵粉：           300g
細砂糖：              15g
鹽：                   2g
酵母粉：               3g
無鹽奶油：            20g
水：                 145g
雞蛋：                45g
起士粉：              20g


所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

奶油切小塊，雞蛋打散
鹽和酵母請不要直接接觸
以免影響發酵情況

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

機器停止後，取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉，往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦！

發酵好的麵糰等分成八份
分別揉圓後放於烤盤上，再蓋上保鮮膜
靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛

鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀成圓餅狀，於中間鋪上肉鬆
周圍往中間捏合壓緊即可
滾圓，取出間隔擺放在烤盤上
靜置一個小時左右讓麵糰做最後發酵

發酵好的麵糰先在表面刷上一層蛋液
拿料理剪刀在麵糰上方剪出一個十字開口
肉鬆就會隨著切口蹦開而顯露出來
即可放入事先預熱好的烤箱中烘烤了。

※剪刀落下剪裁後立即將剪刀往上提升，麵糰就會跟著被提起來成為尖頂狀

烤箱設定：

上火：       170度
下火：       170度
烤盤放置：    上層
時間：      15分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

餡料上只加了肉鬆，是很有名的《垂X海苔肉鬆》
雖然也不錯吃，不過若是再加點沙拉調合
會是更棒的味蕾享受~ ^^