瑪莉

媽媽跟哥哥只要吃到不新鮮的蝦蟹就容易過敏
所以在我們家的餐桌上
幾乎看不到蝦子和螃蟹這兩樣食材
爸爸和弟弟都要在外面的餐館裡才吃得到
於是，這次用《蒟蒻蝦仁》來取代
Q彈的蒟蒻讓口感提升很多

這道《泰式蒟蒻蝦仁》酸甜中帶點微辣
非常爽口又下飯，而且使用的是營養低 GI 的食材
重點是它讓我家三個男生開始學吃辣了~ ^皿^

準備食材：

小黃瓜： 兩條
紅蘿蔔： 少許
蒟蒻蝦仁(旭家)： 一包
鳳梨(小顆)： 半顆
蒜瓣： 2~3 瓣
泰式酸辣醬(燒雞醬)： 兩大匙
昆布香菇和露： 一大匙
鹽、沙拉油： 少許
水： 半杯

小黃瓜洗淨切成圓片狀
紅蘿蔔也是切成適口片狀
鳳梨切成小塊狀、蒜瓣拍開切碎

蒟蒻先將包裝袋內的湯汁倒掉
鍋中先將水煮沸後放入蒟蒻汆燙一分鐘
撈起來沖涼後泡冷水中備用

 

鍋中先倒入適量的沙拉油把蒜瓣爆香
依序將紅蘿蔔、鳳梨下鍋拌炒
加入泰式酸辣醬及和露還有少許鹽和半杯水
然後倒入小黃瓜和蒟蒻蝦仁 (需瀝乾水份)
拌炒後稍微悶煮至小黃瓜熟透即可。