瑪莉

一直想做這道料理想很久了
遲遲沒下手的原因是一直買不到《庫斯庫斯》
前幾天在逛大賣場時
決心仔細地好好搜尋一番
總算在進口區中找到了這個食材

這道料理是上次參加《龜甲萬》活動
跟《 玩味煮義 - Winnie 范麗雯 》老師學來的
自己再加以調整並改變些許食材而成的
很得父子三人的好評，自己都覺得非常好吃呢~

《北非小米 couscous》，又稱之為庫斯庫斯
又叫做《以色列古斯米》，在北非和南法都將它視為主食。
長得很像是我們台灣的小米，實際上它是用粗麥粉做的
而且是屬於低 GI 的食物
重點是它料理起來非常方便，簡單
可利用它迅速地做出讓人垂涎的宴客菜喔！

主要食材：
牛肉： 350g
甜椒： 黃、紅各半顆
洋蔥： 半顆
櫛瓜： 一條
庫斯庫斯： 70g
鰹魚和露醬油： 1.5大匙
水： 80g

醃肉材料：
蠔油： 1大匙
糖： 1大匙
米酒： 1小匙
孜然粉： 少許

蔬菜醃料：
鰹魚和露醬油： 2大匙
橄欖油： 1大匙
蒜瓣： 2瓣

牛肉切成約 5cm大小的骰子狀
用《醃肉材料》下去抓拌均勻後醃半個小時以上。

甜椒、洋蔥切成片塊狀
櫛瓜切成片狀，蒜瓣拍開來加入蔬菜中
使用《蔬菜醃料》下去醃 10分鐘以上

取一深鍋放進 80g 的水和 1.5大匙 的鰹魚和露醬油
置於瓦斯爐上小火煮沸後倒入庫斯庫斯中
蓋上鍋蓋或用保鮮膜包覆起來靜置約 10分鐘
庫斯庫斯會吸乾醬汁後膨脹
用叉子或筷子挑鬆後備用即可。

平底鍋先燒至微熱，乾鍋放入醃好的牛肉
中小火煎至八、九分熟後撈起備用

再將醃好的蔬菜倒進鍋中慢慢煎煮至蔬菜上色。

煎好的牛肉、蔬菜和庫斯庫斯
全都放進大碗或大鍋中仔細拌勻後即可裝盤食用。

鰹魚和露醬油的香氣讓蔬菜和庫斯庫斯很是可口入味
醃漬過孜然粉的牛肉也香氣十足非常好吃
在於煎牛肉的功夫上，這次我煎得有點過熟但卻不會乾澀
孜然的香氣讓適口大小的牛肉嚼起來很有味道
就連蔬菜也都很清甜好吃喔！！