瑪莉

《龜甲萬》料理教室又來啦！
上次參加了 親子手作便當 的料理非常有趣
因此，當這回收到邀請時真得超開心

這次的課程是採兩人一組
原先是想帶我家哥哥一起去體驗

因為上回親子便當時帶弟弟去
哥哥有向我表示過萬分得羨慕之情

可惜的是，活動有規定必須年滿18歲才可以參加
所以 8月13日 這天跟我一起出席的是我妹妹
當然，還是渡過了一次有趣的料理課程
不只是學到美味的義式料理
更認識了平常少見的食材
可說是收獲滿滿，極其豐富的學習體驗呢~

來到台北市東區的繁華街道上
轉進幽靜的巷弄裡《美威鮭魚廚藝教室》映入眼瞼
熟悉的《龜甲萬料理教室》指標就等在那裡
讓我有一種莫名的心安與期待

這一次，我們早了將近二十分鐘入場
所有參與活動的同學們就已經幾乎都進場預備了呢


在此，先簡短介紹一下我所知道的《龜甲萬》：
《龜甲萬》是源自日本，在台生產的一個老品牌
起源於距今三百多年前的日本江戶初期
在1990年時台灣統一集團與其合作
建立了《統萬股份有限公司》
透過《龜甲萬》三百多年的純釀智慧
在台生產並提供安心、安全的龜甲萬產品
這種不過甜‧不過鹹的醍醐味
也算是陪伴我長大的懷舊好滋味呢

這次要學習的是我平常鮮少涉獵的義式料理
帶領我們的是《 玩味煮義 - Winnie 范麗雯 》老師
老師以不過甜‧不過鹹的龜甲萬醬品
與西方料理相互揉合出三道美味的義式佳餚

橙汁鴨胸佐柳橙沙拉
焗烤義式紅醬肉丸子
烤蔬菜海鮮庫斯庫斯

每一道看起來都像是了不起的功夫菜
不由得激起了我那學習的熱忱，好興奮啊！

焗烤義式紅醬肉丸子 (龜甲萬源釀醬油)

起先上場的是這道《焗烤義式紅醬肉丸子》
在發給我們的食材中，這絞肉是裝進袋子裡的
依著老師的說明，將調味料等等的物品加進絞肉裡之後
直接抓著塑膠袋搓揉掐捏真得很方便
從一些小細節足見winnie老師的細心與用心

老師的作法是用泡過牛奶的吐司
將其撕碎後加進絞肉中增添軟Q的口感
這道菜主要使用到的醬品則是《龜甲萬源釀醬油》
用對醬品，讓料理變得更為簡單。


龜甲萬這隻《源釀醬油》是 2015 年才推出的新商品
主要訴求在讓商品回歸到最本質的味道
因此非基因改造原料使用、
無添加調味劑、甜味劑等食品添加物是本產品的堅持理念。

橙汁鴨胸佐柳橙沙拉 (龜甲萬料亭和露 - 昆布香菇)

接著要開始製作的是這道
宛如義式餐廳主菜的《橙汁鴨胸佐柳橙沙拉》
將鴨胸表皮切出漂亮的菱格紋
先用鹽和胡椒簡單的醃漬後再下鍋慢火煎熟
鴨胸的醬汁使用的是《龜甲萬甘甜醬油》
結合橙汁與巴沙米可醋所調配出來的
風味獨特且迷人，裹在剛煎好的鴨胸表面
再以錫箔紙包裹起來利用鴨胸的餘溫來吸取醬汁

這道料理的壓軸 - 《油醋沙拉醬》
winnie老師使用了龜甲萬一瓶萬用的料亭和露
省去了繁瑣的步驟就能輕鬆擁有昆布香菇的高湯風味
看這道料理的成品，真得很有大廚的優越感呢


龜甲萬的日式《料亭和露 - 昆布香菇風味》
一樣是以使用非基因改造大豆為訴求
龜甲萬的《料亭和露》可免除熬煮高湯的功夫
想要有美味湯頭與醬汁只要這瓶就能輕鬆完成喔！

烤蔬菜海鮮庫斯庫斯 (龜甲萬料亭和露 - 鰹魚)

最後這道《烤蔬菜海鮮庫斯庫斯》
讓我認識了一種新食材
《北非小米 couscous》，又稱之為庫斯庫斯
實際上它是用粗麥粉做的，而且是屬於低 GI 的食物
重點是它料理起來非常方便，簡單
可迅速做出讓人垂涎的宴客菜

這道料理老師利用《料亭和露 - 鰹魚風味》完美的比例
煮成高湯後加在庫斯庫斯小米中挑拌混合
蔬菜和海鮮也都先使用這瓶萬用醬稍加醃漬
簡單不費工就完成了有著迷人風味的《烤蔬菜海鮮庫斯庫斯》

龜甲萬的日式《料亭和露 - 鰹魚風味》
嚴選柴魚精華和使用非基改大豆的訴求
製造出來一瓶萬用的《料亭和露》
除了可免除熬煮高湯的功夫
煮、蒸、炒、拌都只用這一瓶就可輕鬆搞定。


 

瑪莉的回家作業大公開：

回家後現學現賣當天學到的料理
我家三個男生一致好評，吃過後仍意猶未盡
為家人做了這道《焗烤義式紅醬肉丸子》

準備食材：

豬絞肉： 300g
雞蛋一顆： 約55g
起士粉： 50g
蒜泥： 10g
龜甲萬源釀醬油： 15g
肉豆蔻粉、黑胡椒粉： 少許
乳酪絲： 80g
九層塔： 10片
橄欖油： 適量

將雞蛋、起士粉、蒜泥、肉豆蔻粉、黑胡椒粉
以及龜甲萬源釀醬油一起倒進絞肉中
用揉搓掐捏的方式將之拌勻成完全融合的狀態
分別把肉揉成乒乓球大小的肉丸子
放進冰箱冷藏備用 (最少十分鐘以上)

※老師有加泡過牛奶的吐司，我把它省略了
想添加吐司來增添口感的話，就將吐司泡過牛奶後
瀝乾水份後再撕成碎片拌進絞肉中即可。

醬汁：

番茄泥： 80g
龜甲萬源釀醬油： 10g

平底鍋上放點橄欖油將醃好的肉丸子煎至表面微焦
把番茄泥和龜甲萬源釀醬油一起拌勻成醬汁
舀至煎好的肉丸子上，再鋪上乳酪絲
放進事先預熱好 180 度的烤箱中烘烤約 20 分鐘
至乳酪絲表面上色即可

出爐後灑上切碎的九層塔葉末就完成了
這道料理真得非常好吃又下飯
因為焗烤過，更加有口齒留香的迷人風味喔！！

做人做事要有始有終
所以還是讓我們把現場拉回料理教室

當天的三道料理很順利地在時間之內全完成了
大家辛苦之後當然要坐下來品嘗成果
還有這次共同的學習伙伴合照留念
保留下了這次滿滿的美好經驗與回憶

真得很感謝 Winnie 老師親切用心的教學
我跟妹妹一起做的三道成品也好有主廚上菜的感覺呢
而這回也認識了《北非小米 couscous》這樣食材
離開時又有這次料理所使用的三種醬品做為伴手禮
真得是一次收穫滿滿的課程體驗

感謝《龜甲萬》舉辦這麼一場
饒富趣味與意義的料理課程
還有《Winnie 老師》的細心與用心
以及《美威鮭魚料理教室》提供的美好場地
非常輕鬆且充滿料理樂趣的活動
讓人體會到料理也可以是很療癒的~


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