NO.127-01  

老天爺終於讓我出門購物時
記得了帶回一直很想嘗試的地瓜
想要來做個地瓜口味的吐司已經想很久了
今天就來嘗試這個《自製地瓜餡料
也再一次嘗試社團裡的媽媽教授的吐司捲法

還有,最近常看到被廣為使用的《14+21+22》‧‧‧


我的食譜:

(1) 高筋麵粉:       250g
(2) 鮮奶(或鮮豆漿):120ml
(3) 奶油:            15g
(4) 細砂糖:   大2 (約20g)
(5) 鹽:    小1/2 (約2.5g)
(6) 雞蛋:     一顆 (打散)
酵母粉:小1/2 (約1.5g) (置於酵母盒內)
地瓜餡料酌量 (備用)
手粉少許

 

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(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程,約一個小時左右。


取出麵糰撒些手粉,將麵糰搓揉成圓糰
再以手指輕輕按壓麵糰使之排氣
將麵糰分為兩份揉成圓糰
蓋上保鮮膜靜置三十分鐘醒麵
醒好的麵糰會明顯地長大很多喔
就像是三個月大的白胖小嬰孩
離開出生時皺巴巴的模樣!! :)

 

NO.127-03  

再來是著手準備地瓜餡料的工作
我是在還沒做麵包前就已經先備好放冷藏了‧‧‧

地瓜餡料的食材:

(1) 地瓜(小):  兩條
(2) 奶油:       10g
(3) 砂糖:大2 (約20g)
(4) 鮮奶:      少許
(5) 蔓越莓乾:  酌量



作法:

將地瓜洗淨去皮,切成塊狀
放進電鍋,於外鍋注入一杯水蒸熟
蒸熟的地瓜按壓成鬆散的泥狀
趁熱加進砂糖和奶油一起拌勻即可
慢慢倒入適量的鮮奶再次攪拌
讓地瓜餡料成為自己想要的濃稠泥狀
我還加進些許蔓越莓乾增加口味上的豐富感喔!

 

NO.127-04  

人家說佛要金裝、人要衣裝
就算最後還是要裝進肚子裡的吐司
還是會希望能做出一個有著美美外表
讓人垂涎不止、食指大動的吐司來
所以現在就要開始來為吐司做造型了。

這次整型是參考了社團裡《小瑪媽媽》的作法
先取出一個麵糰將之擀成方形
在麵糰上塗滿事先做好的地瓜餡料
捲成蛋捲狀,將尾端稍作捏合避免散開

 

NO.127-05  

稍微將蛋捲麵糰來回輕輕地擀成長條狀
這動作可以避免餡料和麵糰剝離開來
再將擀好的條狀麵糰對半切開
使之成為兩條有著千層切口的帶子
盡可能切口朝上的將兩條麵糰纏繞成麻花狀
最後把麻花圍成個圓放進麵包機容器裡

 

NO.127-06  

如何將麻花圍成漂亮的圓呢
這裡有簡易圖解希望大家看得清楚明白
因為我自己也是試過了兩次才領悟到訣竅
先將麻花辮子的頭繞到中心
再把尾端向中間收合
頭尾全都藏於麻花下方即算完成
這型是不是很美啊!!

 

NO.127-07  

另外那個麵糰也依這樣的方式重複一回
最後將兩個做好花樣的麵糰
以一上一下的方式擺進麵包機容器裡

※ 記得先將葉片取出來喔!!

 

NO.127-08  

(Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式)

設定麵包機在 Mode21 《發酵模式
讓整型好的麵糰在機子裡進行最後發酵
大約需要一個鐘頭的時間
麵糰會發酵至容器的八分高
按下機器上的《取消鍵》停止模式
此時就可以為麵糰刷上蛋液準備進入烘烤了

 

NO.127-09  

(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式)

調整麵包機的設定為 Mode22 蒸麵包模式
此模式可以直接進行烘烤作業
全程於 35 分鐘完成,觀察麵包色澤再進行追加烘烤
我讓麵包機跑完 Mode22 全程後又追加烘烤了十分鐘
這次出爐的麵包色澤跟形狀都很漂亮,香味四溢
哥哥和弟弟紛紛望著我的《黃金蔓越莓吐司》流口水呢~

 

NO.127-10  

這次的《黃金蔓越莓吐司》很是成功
切面也很漂亮的呈現出分佈均勻的內餡
地瓜混著奶香,加上蔓越莓微酸的提味
口感的層次上因此而變得更加豐富
是很棒的一個成品喔,超開心!!

 

NO.127-11  

今日的早餐,《黃金蔓越莓吐司》
再加上生菜、蕃茄、肉鬆和芝麻搭配的沙拉~ ^_^





 

 

 

 

 

 

 

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