瑪莉

對我來說，小餐包是一款變化多樣的小型麵包
做起來不複雜也很簡單易做
在想不出該變化出怎樣的麵包時
我很喜歡用簡單的小餐包來解決苦思不成的問題

今天早餐為家人準備了《鮪魚玉米小餐包》
還有另一款《蔓越莓起司小餐包》
一鹹一甜，各有風味，都很好吃喔！！

準備食材：

(1) 高筋麵粉：        300g
(2) 細砂糖：           25g
(3) 鹽：                1g
(4) 雞蛋：             50g
(5) 冰水：            110g
(6) 酵母粉：          1.5g
鮮奶油(後放)：         30g

內餡與裝飾：

鮪魚玉米餡：       酌量
蔓越莓乾、起司：    酌量
沙拉、義大利香料：  少許


先將所有食材量秤好，備用


※ 內餡作法請參考： 鮪魚玉米內餡

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將材料 (1)~(6) 放進麵包機容器中
設定麵包機 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
機器一共只打 15分鐘 就結束了

※ 請留意鹽和酵母粉要分開放置，避免直接接觸以免影響發酵。

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

機器跑完第一次行程後，放進鮮奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入鮮奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。

經過了麵包機兩次 Mode30 共半個小時的甩打
取出來的麵糰會是溫熱的喔
將麵糰等分成十二份，蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘
會看到麵糰有明顯的膨脹
此時麵糰已經呈現鬆弛狀態
也就會比較容易擀開來了。

先取一份麵糰按壓並擀開來
擀開來之後會看到邊緣有一些小氣泡
那就是麵糰在鬆弛的過程中帶入空氣的原故
擀開麵糰後用手將氣泡壓出來
此動作即稱之為《排氣》‧‧‧

在擀成圓形的麵糰中間放進餡料
拉起邊緣收攏後捏合開口再揉成圓形即可

我一共做了六顆《鮪魚玉米小餐包》
還有六顆《蔓越莓起司小餐包》
做好之後的餐包抓出適當的間隔整齊地擺進烤盤中

噴點水讓它靜置約一個小時做最後發酵。

完成發酵後為麵包表面刷上一層薄薄的蛋液
在《蔓越莓起司小餐包》上面灑上一點白芝麻粒
《鮪魚玉米小餐包》上我則用沙拉畫出螺旋
然後在上方灑上些許的義大利香料
最後再噴些水以防麵包表面上色過快。

如此，就可送進預熱好的烤箱中烘烤了‧‧‧

《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火：       170度
下火：       170度
烤盤放置：    上層
烘焙時間：  20分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

簡單又美味的小餐包出爐囉！

《蔓越莓起司小餐包》
濃郁的起司中帶點蔓越莓的微酸
是一款好吃的甜麵包。

《鮪魚玉米小餐包》
夾著濃郁的鮪魚香氣
還有玉米粒帶來甜甜的噗滋噗滋口感
表面上裝飾的沙拉與義大利香料
更增添一縷豐富的滋味
就連麵包體也很綿軟 Q 彈
這款小餐包非常受家人喜愛喔！！