瑪莉

又到了星期五清冰箱的《簡便晚餐》時間
昨天就想好了要用麵包機來做個《義大利麵糰》
不過以往做了麵糰、撖成了麵條之後
通常都是被我拿來煮成台式的湯麵或炒麵
今天終於是良心給找回來
覺得是該還給義大利麵它該有的樣子了
於是我從中午就開始絞盡腦汁想著
要如何以現有的食材
做出比較接近義大利麵該有的樣子
最後總算讓我想出了《雙醬義大利麵》的點子~

我的義大利麵糰食譜
(與原始食譜有差，因要以現有食材做搭配又想要好吃)：

A(1) 高筋麵粉：   150g
A(2) 杜蘭麵粉：   150g
B(3) 鹽：    小1 (約5g)
B(4) 鮮奶：      110ml
B(5) 雞蛋一個打散
沙拉油：一小匙
手粉：適量

( Panasonic SD-BMS105T  Mode30  義大利麵糰模式 )

麵包機裝上 《麵條、麻糬用的葉片》
把材料 A(1)+A(2) 兩種麵粉充份混合放進麵包機容器裡
B(3)~B(5) 材料充份攪拌後也倒進容器中
然後再倒進一小匙沙拉油
設定機器在 Mode30 《義大利麵糰模式》後按下開始
這道料理實際上用到麵包機的時間
其實僅有短短地十五分鐘揉麵的時間罷了
所以我又將麵糰放機器裡再跑一次 Mode30 行程
有了機器幫忙，也算輕鬆了不少

機器停止程序後，取出麵糰
將麵糰揉成團後用保鮮膜包起來
放入冰箱冷藏約一個小時

為了製作我的獨門雙醬配方
這個義大利麵糰被我冷落在冰箱一個半小時

麵糰從冰箱取出後撒些手粉好方便工作
接下來就依著書上的步驟分成四等份，擀麵、切麵、抖麵
只要手粉放得量有足夠就能輕鬆做出漂亮的麵條
如此做出來的麵條正好是我們家四口一次的份量
所以接著獨門雙醬配方也是以這樣的麵條量為基準喔！

麵條完成了，接著就來現醜了
要來說說我的獨門雙醬配方

瞧瞧我現有的食材就這些
該要如何以這些食材做出口味接近的紅白雙醬
光這點就讓我想破了頭，想了好久好久
一樣樣的食材在腦子裡搬過來又挪過去
今天可說是斷送了許多的腦細胞在這件事上無誤
因為我沒學過、也沒做過這類東西的經驗
只能憑自己對食物的感覺做調度
所以與市面上的白醬和義大利肉醬絕對是有差別的
這樣說好像也就沒什麼好讓人期待了，是吧！！

看倌們先別急著走，
現在就先來看看我的白醬食譜：

(1) 馬鈴薯：切小丁塊放入蒸鍋蒸熟軟備用
(2) 起士：一片
(3) 鮮奶：120g
(4) 奶油： 15g
(5) 鹽：少許

以溫火起鍋，放進奶油
倒入鮮奶與熟軟的馬鈴薯小丁塊
將之壓碎但不要過於成泥以保留口感
視情況加些水份以免燒乾
起士入鍋燒至完全融化，加點鹽就可熄火起鍋
我的《獨門白醬》就這樣完成了‧‧‧

再來要忙的就是我的《獨門紅醬》
在我有限的認知裡，也就是人稱的《義大利肉醬》
食譜如下：

(1) 蕃茄兩顆切成小丁塊備用
(2) 小熱狗五條切成小圓片備用
(3) 雞捲一條也切成小丁塊充當為碎肉末
《※ 其實最重要的就是要在週五的晚上將它給清掉啦！》
(4) 奶油：15g
(5) 醬油膏少許、奶酥醬一大匙

同樣的以溫火起鍋，放進奶油
將蕃茄與雞捲一起入鍋，加點水熬煮至軟爛
這時可用蕃茄醬加重口味
但是我家裡沒蕃茄醬，所以改以少許醬油膏替代
加點糖中和一下蕃茄的酸味
不過我選擇用抹吐司的奶酥醬替代以增添香氣

以上材料在鍋中充分熬煮後放入熱狗再悶煮一下即可
如此別緻口味的《獨門義大利肉醬》就這樣誕生了‧‧‧

噹噹，我的《獨門紅白雙醬》完成了
再來就可以準備要金剛合體囉

其實都已經《玩》到這個地步了
我的一顆心還是七上八下的感到忐忑不安
做出來的成果會如何還是一個未知數
這樣的心情實在好折騰人啊~

那麼，醜媳婦兒遲早也是要見公婆
既然事已到此也只能繼續給它走下去了‧‧‧

先煮一大鍋沸水做為燙麵條使用
麵條下鍋後待水再度沸騰開始算約五分鐘即將熄火
將麵條撈起放進冷水中過沖三次

開中火把麵條和《白醬》一起入鍋拌勻
撈起適量的麵條分別擺放在四只盤面上
麵條上放些新鮮的生萵苣絲
然後再上面淋上足量的《紅醬》
最後撒上一點義大利香料
咱們的《獨門雙醬義大利麵》就完成了~

我們家三個男生都一致大讚好吃耶
他們真是讓我太感動了，每次都這麼樣的捧場
幾乎我玩出來的料理很少有他們不滿意的
這個胡搞瞎搞出來的義大利麵
原本自己以為就要淪為貢獻給小豬仔的食物了
沒想到哥哥自己一個人吃了好大一盤
弟弟的那一碗也很快就吃個精光
我家老爺說吃起來有著奶香卻不會覺得過膩
紅醬的味道又可以帶出口感的刺激
老爺也一直讚說好吃
父子三人你一言我一語的稱讚著
不只是讓我的臉都要紅了
心裡也狐疑著『是真有這樣好吃厚~』



  

關於我自己試吃的感覺：
帶點馬鈴薯顆粒的白醬有著不會太濃的奶香
紅醬的味道有著蕃茄的微酸
又帶著甜甜的奶香，加上熱狗的口感感覺很豐富
裡面的《雞捲》雖然有點怪
卻還不至於會到破壞口感的地步
只是若能改用新鮮肉末的話應該會更加美味吧！！

這道絞盡腦汁、費進心思《玩》出來的料理
出乎意料的居然又著很棒的評價
所有的麵條、紅醬、白醬
就連切了一大盤的萵苣絲都沒能留下
後來發現加了萵苣絲感覺會很爽口
難怪哥哥會一連加了好多好多

為了煮這一頓，體力與精神都耗損掉不少
於是媽媽的胃口也就不及其他人來得如此熱烈
不過我們家哥哥真得超誇張
他一個人幾乎是吃了我兩倍多的份量
晚餐過後才一個多小時居然又說好想再吃
當我對他說：『為了煮這一頓，媽媽覺得好累喔！』
哥哥馬上回答：
『我知道，因為我吃得出來妳的用心。真是太好吃了‧‧‧』

所以說‧‧‧
我的《獨門雙醬義大利麵》大成功喔！！