瑪莉

昨天兄弟倆嚷嚷著，媽媽好久沒煮炸魚柳了
於是，找出冷凍庫裡的魚肉條
挽起袖子準備為孩子做一道酥脆可口的《香酥炸魚柳》

其實在飲食上我個人比較偏好於下飯的重口味料理
孩子們雖然也喜歡，不過比起來油炸物還是更讓他們驚喜
還好我們並不常外食，即使是油炸物
在家裡自行料理，油品、食材、步驟全都看得到摸得到
確實是吃得比較安心，也比較健康無誤~


準備食材：

新鮮虱目魚條：   約一盤的量
蒜瓣、素蠔油、糖：     酌量
雞蛋：                一顆
木薯粉(又名地瓜粉)：   酌量
檸檬椒鹽：            酌量

新鮮虱目魚肉條先用水洗淨，瀝去水份。

放進拍碎的蒜瓣、素濠油、糖
用手將所有調料輕輕和著魚肉捏拌均勻

調味料拌勻的魚肉用保鮮膜包覆起來
送進冰箱冷藏一個小時以上，才能達到充份入味

要煮之前，先打一顆雞蛋放進醃好的魚肉裡拌勻
靜置十分鐘左右使肉體充份吸收到蛋液
再將魚條裹上木薯粉
因為蛋液而使粉較能黏附在魚肉上

起油鍋，先以大火將鍋子的水份燒乾
再倒入適量的沙拉油
待油熱之後才將裹上粉的魚條
一條條的擺放進去，用中火油炸

炸至金黃酥脆即可撈起，瀝乾油

灑上一些檸檬椒鹽可增添風味。

《香酥炸魚柳》孩子好愛
總是能一條接著一條忘情的啃
若要是沒去提醒
哥哥自己可以吃掉半盤以上耶

油炸物，還是自己在家料理才安心
讓孩子吃得開心，也能吃得健康~