瑪莉

隔天趕早起床上台北參加親子路跑活動
五點就得出門的清晨，還得沿途跟時間賽跑
怕是很難安排在路上解決我們的早餐

於是，也想早睡補眠的媽咪
只好用這個簡單的《杯子蛋糕》
來給家人墊墊肚子先

《香柚起司杯子蛋糕》綿密香濃，很好吃唷！！

準備食材(做十二個)：

雞蛋：        四顆
細砂糖：       50g
起士粉：       15g
低筋麵粉：     80g
玉米粉：       15g
鮮奶油：       60g
鮮奶：         20g
柚子醬：       30g

※自製柚子醬：黃金蜂蜜香柚果醬


先將雞蛋放進溫水(約50度)裡泡五分鐘
低筋麵粉、起士粉、玉米粉混合均勻並且過篩後備用。
鮮奶油和鮮奶可以先調勻備用。

將溫好的雞蛋打進工作鋼盆裡
加進細砂糖一起用電動打蛋器慢慢打至泛白起泡
再繼續打至雞蛋呈現蓬鬆狀態
拿起攪拌器時落下的蛋糊會有明顯摺痕為止

分二~三次倒進事先過篩好的粉類下去
用切拌的方式仔細將麵粉拌入蛋糊中
爾後再加進鮮奶油與鮮奶的混合液體一起切拌均勻
最後加入柚子醬拌勻即可。

※要以《切拌》的方式輕柔且快速的完成攪拌工作，以免消泡。

12連馬芬模裡先放進烘焙紙模
再將拌好的麵糊慢慢倒進紙模中約八~九分滿。

送進已預熱好的烤箱中烘烤。


烤箱設定：

上火：         170度
下火：         170度
烤盤放置：      上層
烘焙時間：    20分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。 

完成的《香柚杯子蛋糕》感覺還不錯
只是我自己很《假會》的在烘烤約十分鐘過後
將前一天玩餅乾剩下的草莓巧克力切碎灑在杯子蛋糕上面
結果出爐的蛋糕上並不見小碎屑的巧克力
而是已經融成一灘的粉紅色塊，太多此一舉了~

不過，這蛋糕體綿密好吃
起司混著柚香，然後再加上點草莓巧克力的香料味(=..=)
居然很意外地吃出了桂圓的味道來耶
我想，這也算是一種烘焙上的混搭風吧！！