瑪莉

這款《軟糕》是FB的好友(Sue Huang)傳給我看
可愛的Sue Huang問我：Marie Li 你要來施魔法嗎??
原本想要打包等有空點再來嘗試的
今天下午突然得了個空閒
仔細看了看食譜，其實並不難
需要的材料家裡正好也都有
於是，擇期不如撞日
馬上動手為孩子做小點心~

※食譜參考：童年回憶！！軟Q超好吃「軟糕」的簡單作法~


依著食譜，我有減了一點糖
而且我沒使用任何半點人工色素
只是今天做得有點醜~~~ ^皿^

準備食材：

糯米粉：      150g
低筋麵粉：     40g
木薯粉：       15g
細砂糖：      100g
水：          180g
沙拉油：      5.cc

熟粉：
糯米粉：      20g

內餡：
抹茶粉、紅薯粉、地瓜泥、巧克力醬：  酌量


把材料先量秤好備用。

把《熟粉》中的材料：糯米粉
放進已事先預熱好160度的烤箱中
烘烤10分鐘左右即成熟粉
(中間要拿攪拌棒稍微翻攪一下)

也可以在瓦斯爐上用乾鍋翻炒五分鐘即可。

糯米粉、低筋麵粉、木薯粉混合均勻後過篩進工作鋼盆
依序加進糖、水、油，一起攪拌均勻至糖溶解

攪拌後的麵糊是很Q軟的稠度
落下會有非常明顯的折痕

※燒一鍋滾水備用。

因為等等需要入鍋蒸煮，家裡的方形烤盤都太大了
所以我使用這個《 15cm x 15cm 》的八吋方型蛋糕模
將麵糊分成兩次來蒸煮。

倒入麵糊前先將烤盤抹上一層油以利脫模
因為使用的是蛋糕模，所以麵糊不要倒太多
自行抓出想要的軟糕皮厚度即可。

然後放進熱水已經燒滾的鍋子裡《蒸煮》約十分鐘
用手輕碰表面不會沾黏即可。

※蒸煮的時間依製作的大小與薄厚會有所不同唷！！

現在來看看我是用什麼來取代原作者的《人工色素》

在小碟子上倒一點抹茶粉，做出綠色的軟糕
我用婆婆從沖繩帶回來給我的紅薯粉做出紫紅色的軟糕
將調色粉混入一點點水，水不可以太多
讓混合後的液體是帶著有濃稠度而不是稀水的。

※其他也可以使用：可可粉、紅麴粉等等‧‧‧

蒸煮好的糕皮脫模後放置在灑上《熟粉》的工作檯上
因為這次作的份量並不多
所以一片糕皮我就做了兩種顏色

一半塗上《抹茶水》
一半抹上《紅薯水》
然後由下而上把糕皮捲起來
軟Q的糕皮捲起來後很容易定型
帶著綠色與紫紅色的軟糕就漂亮的完成了。

另一份蒸煮完成的糕皮我使用的是
事先做好的《地瓜泥》做出黃色的軟糕
《巧克力醬》做出咖啡店的軟糕

這兩款餡料直接鋪在糕皮上即可
一樣由下而上把糕皮捲起來
帶著黃色與咖啡色的軟糕也漂亮的完成了。

這款《軟糕》真的很簡單，吃起來好Q彈
帶著香氣的微甜也好有幸福感
再搭上多彩繽紛的顏色
光看到心情就跟著飛揚了起來~

濃郁的抹茶軟糕，好吃
獨特的紅薯軟糕，也好吃
地瓜口味的軟糕預料之外的好好吃
還有巧克力軟糕也很香濃

感謝 Sue Huang
我們家倆兄弟一下子就全吃光光了
老爺回來問我要這個《軟糕》
無奈也等不及老爸回家來品嚐啊！！

※糯米製品放著絕對會越來越硬
這款軟糕作法不難，也能很快就完成
所以強烈建議一次不要做太多
還是要現做現吃就好~