瑪莉

婆婆種的蔥，每次總能帶上一把回來
這些天老爺唸著想吃些鹹口味的
於是，就來試試香味四溢的《蔥燒餅》吧！！

麵團食材：

高筋麵粉：        300g
細砂糖：           20g
鹽：                1g
酵母粉：            3g
溫水：            170g
橄欖油：           20g


內餡食材：

青蔥：              適量
鹽、橄欖油：        少許
黑胡椒：            酌量


表面食材：
         
糖水少許：      1：1比例
白芝麻：            適量

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將《麵團食材》全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

PS：或用手揉成光滑麵團。

機器停止後，取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉，往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦！

發酵好的麵糰等分成 2 份
靜置約10分鐘醒麵

準備餡料：

青蔥洗淨切成蔥珠
加上一點鹽和一點橄欖油拌勻後備用。

PS：加油的作用是在於避免蔥因為高溫烘烤而變色。

取一份麵團，先將裡面的空氣按壓出來
再用撖麵棍撖成一大張方型麵皮

均勻地撒上蔥珠和少許的黑胡椒粒
先由一邊將三分之一的麵皮往中間折合
再將另一端也折疊起來切成五份

在整型包餡完成的麵包表面刷上一層糖水 ( 1：1 比例 )
然後再灑上白芝麻後放進預熱好的烤箱中烘烤

PS：不需要做第二次發酵，直接刷糖水入烤箱即可。

烤箱設定：
上火：       200度
下火：       200度
烤盤放置：    上層
時間：  15~18 分鐘

烘烤至表面均勻上色即可取出。


※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

蔥燒餅鹹香的滋味真是太迷人了
刷上糖水的表皮酥脆香甜
吃得到滿口的芝麻香氣
內餡則是咬得到Q軟的麵身及滿口蔥香
會讓人意猶未盡，吃了還想再吃喔！！！