瑪莉

清明連假前一天的晚上，趕赴一場料理的邀約

這次來到位在台北捷運《台電大樓》站旁的《桂冠窩廚房》
要學習的是平常較少涉獵的川、粵料理
為我們示範教學的是【君品飯店副主廚 ─ 林于捷】

課程是晚上七點開始的
五點多從家中出發，看到火車站的人潮才想起
當下是連假的前一天下班時間
不可避免地經歷了火車誤點的狀況
本來以為會小小遲到一下
沒想到依著料理教室給的資料走出《台電大樓》站時
燈火通明，溫馨的《桂冠窩廚房》就在旁邊
我還提前了十分鐘抵達呢！

※《桂冠窩廚房》的交通真得很方便。

《桂冠窩廚房》的服務人員態度好親切
領著我將隨身物品放到置物櫃中
並且簡單地介紹了教室的環境
然後就不給壓力的讓我們安靜瀏覽這次課程的食譜
還貼心地先為學員們送上《桂冠紅油抄手》先墊肚子
重點是，《桂冠紅油抄手》好好吃耶！

捉緊時間，當然是跟今日的老師來張合照先。

林于捷老師是在世界級的《君品飯店》
擔當川、粵及台式料理的副主廚
今天的料理課程裡，于捷老師就是要將
『麻、辣、鮮、香』為特色的川菜
運用到粵式的《公仔麵》及較偏向台式的《炸雞腿肉》上
讓川菜的『麻、辣、鮮、香』與台式的『酥炸雞腿肉』
互相融合下，蹦出一道非常可愛的《麻辣跳跳雞》
這對平常就愛吃辣卻苦於家中無人分享的我來說
超期待可以在這堂料理課程裡盡情享受到味蕾的刺激。

《桂冠窩廚房》是間小而美，小而精緻的溫馨環境
一踏進上課的料理教室裡，有一張長長的課後分享桌
中間是學員們實作料理的區域
最前面是老師的料理台及教學區
整間教室能容納的學員不算多
但是該有的一樣也不缺
環境舒適，服務人員的親切更帶來愉快的氣氛。

這天的課程，首先上場的是這道《甜冰梅番茄》
這是一道《示範》料理
也就是說這道料理是只看老師的示範
並不需要自己動手實作

作法不難，但要做到入味好吃
眉眉角角的細節功夫還是不可少的
重點是這番茄真得很好吃耶！

老師正在認真地為我們示範
如何輕鬆、快速、且漂亮的將番茄去皮。

于捷老師知無不言，對學員的問題有問必答
氣氛很快地就活絡輕鬆起來。

接下來這道《麻辣跳跳雞》是這天的壓軸
也是我最為期待的一道料理
在看過老師為我們示範的教學之後
我們就要開始動手作自己的《麻辣跳跳雞》
心情是非常興奮的期待著

來到料理教室，當然就是要自己動手作才好玩
所以這道《麻辣跳跳雞》就拿我做的照片來介紹囉！

這道結合了川菜《麻、辣、鮮、香》的台式料理
其實要準備的食材還真不少
光是辣味方面的牽引就動用了好多的材料
看得我兩眼昏花
不過，也正因為有這樣多樣的材料
才能搭配出帶著麻香的辣度
而非是叫人難受的死辣

去骨雞腿肉切丁，先抓點蛋黃後
裹上木薯粉下油鍋去炸成金黃，撈起後將油瀝乾備用。

炸好的雞肉一塊塊金黃酥脆的
感覺好像是街邊常見的《炸雞腿肉》
真想馬上拿一塊來嘗嘗。

在鍋中先將辣椒等食材拌炒出味
再將《炸雞腿肉》放進去一起微炒一下
將調好的醬料下去快速拌炒即可熄火。

這是一道會讓人非常感動的料理
整間廚藝教室飄散著辛辣味
刺激得每個人都要掉淚
服務人員將落地門開了一個縫
就連路過的行人都聞香停下腳步流連不去。

耶，這是瑪莉動手完成的《麻辣跳跳雞》
習慣瓦斯爐的爐溫，料理教室的晶爐在火喉上是一大挑戰
辣椒被我炒得有點焦黑了
《炸雞腿肉》也被我不小心炒得有些過久
不過，麻、辣、香全都入味了，超好吃耶！
只差肉質有點乾澀掉了，可惜。

但是當天用保鮮盒將這一盤帶回家
我家那個平常不吃辣的老爺
居然自己一個人把這一盤全都吃光光了
還嫌少了啤酒來搭~ (嘖嘖)

這道是于捷老師示範的另一道料理《鼓油皇炒公仔麵》
別看它簡簡單單沒什麼特別的樣子
真正教人驚豔的正是它樸實的外表裡
所隱藏的驚人味道及口感
麵條Q彈，且吸收了鮮美的醬汁
每一口在嘴裡都是愈嚼愈香，超級好吃的。

感謝這天熱心教學的于捷老師
認真的男人果然最有魅力
Q彈的公仔麵，麻香辣的跳跳雞，再搭上解膩爽口的梅番茄
每一道都吃得出用心與專業

對於老師不藏私的教學
讓學員們學到的不只是檯面上這幾道料理
還學到許多額外的撇步及小知識
輕鬆愉快的氣氛下，兩個多小時一下子就過去了

這個《公仔麵》真得好好吃，好好吃
我吃了兩碗，所以飽到只好將跳跳雞打包回家

老師聽到我說當天的跳跳雞因為他的手下留情而不夠辣
結果去搬出他最近研發的特辣醬給我們拌麵
哇！一咪咪就好香好麻好好吃，真得有辣到～ ヾ(｡>﹏<｡)ﾉﾞ✧*

那是老師的私人獨家秘方，而且還是非賣品
我只能在腦子裡胡亂猜測裡頭是否加了XO醬？
好像品嘗到了干貝的鮮甜？
無論加了什麼，那個又麻又香的味道讓人口齒留香好教人懷念啊！

很棒的一次學習課程
不只是老師教學認真仔細不藏私
《桂冠窩廚房》的服務人員也很盡責
順手將自己檯面上的碗盤收進水槽裡
服務人員親切的要我放著就好
並謝謝我的協助，只是一個順手的動作而已啊！

很喜歡這裡小小的卻很溫馨的氛圍
在這裡玩料理能感受到完全放鬆愉快的療癒
雖然離我家比較遠，仍希望會有機會再次到此求教
林于捷老師的課程非常棒。
聽同時上課的學員介紹
這裡的烘焙及親子課程也很熱門唷！
馬上在心裡下決心要找機會也來嘗試看看
幫弟弟解一下想再跟我一起到料理教室玩料理的夢想~

※※※  用心的料理教室值得推薦給大家  ※※※

《桂冠窩廚房》 官方網站： http://www.joyinkitchen.com/
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