瑪莉

《毛毛蟲造型麵包》很受孩子的喜愛
毛毛蟲一節一節的身體
可以把牠做成直挺挺的模樣
也可以做成彎曲著身體的俏皮樣

裡面的餡料搭配了奶茶風味的卡士達醬
如此濃郁芬芳的麵包確實很好吃喔！！

 

準備材料：
高筋麵粉：      500g
細砂糖：         45g
雞蛋：           60g
鹽：           1茶匙
新鮮酵母：       15g
水：            240g
無鹽奶油：       30g

餡料：
奶茶卡士達醬

表面修飾：   
全蛋液(份量外)、巧克力液

事前準備：

美善品有內建的《自動烹煮》可以跟著食譜指示完成卡士達醬。
而只要將食材替換， (例如用奶茶去取代原本內建食譜中的牛奶）
就可以完成《奶茶卡士達醬》。做好冷藏備用。

加入水、雞蛋、糖、新鮮酵母和奶油
以 1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。
接著放入鹽和麵粉，以 3 分 / 揉麵 的程序
讓食材充份揉合成 Q 彈的麵糰

 將麵糰取出揉圓，靜置發酵約 1 小時
至麵糰呈現約 2 倍大。

然後再切割成 15 顆麵糰，分別滾圓後靜置10分鐘醒麵。 

取一個麵糰先撖成方形後，將三分之一的麵皮切出流蘇狀，
於另一端擠上奶茶卡士達餡料捲起來。

接口處一個個捏緊後放置烤盤上做最後發酵約 60 分鐘

烤箱先預熱 170 度 C ，
同時在發酵完成的麵包表面塗上一層蛋液
然後用隔水加熱後融化的巧克力液畫上毛毛蟲的眼睛
待烤箱預熱溫度達成後先在麵包表面噴灑些許水份再送進烤箱中
烘烤約 22 分鐘，至表面呈現均勻色澤即可。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻待涼後即可享用。