瑪莉 在遠方

 

自從買了麵包機之後，早餐一律都是自己來的
別說是麵包店已經好久不曾進去消費
就連光顧早餐店的次數也是少之又少

就不知是怎麼的，前陣子一直想著要吃蘿蔔糕
想著，想著，乾脆自己動手來做做看好了
這一次是去買粉回來調的
其實《自製蘿蔔糕》並不困難~

準備食材：

白蘿蔔絲：                 600g
蘿蔔絲粉 (或在來米粉)：     500g
冷水：              600g + 500g
油蔥酥、香菇、素蠔油、糖：  酌量

 

 

 

 

先將白蘿蔔洗淨、削皮，刨成絲

※ 我這次只用一斤 (600g) 的蘿蔔絲，可以加到兩斤 (1200g) 之間
    蘿蔔絲越多越有真材實料的口感喔！

 

 

 

 

香菇泡軟切成小丁塊狀
起油鍋先炒香油蔥酥再倒入香菇丁拌炒
加入素蠔油、糖悶煮一下入味
起鍋放涼，備用。

蘿蔔絲裝進大鍋子，加進 600g 冷水
用中小火悶煮至蘿蔔絲熟軟即可

 

 

 

 

蘿蔔糕粉 (或在來米粉)，以等量的水
500g 粉 + 500g 水，一起調勻成漿狀

 

 

 

 

調好的粉漿倒進悶煮至熟軟的蘿蔔絲裡拌勻
再倒入調味炒香的油蔥酥香菇一起拌勻
最後分裝到容器中準備蒸煮

※ 這一次我使用樂扣的玻璃盒當容器，量少來說很方便。

 

 

 

 

裝了兩只樂扣玻璃盒，放進電鍋
外鍋放入二杯量米水蒸煮至電鍋起跳即可

※ 電鍋的鍋蓋留個小縫可以有效避免蒸氣水滴進蘿蔔糕裡
    電鍋起跳後先讓它悶幾分鐘再掀蓋，蘿蔔糕會比較漂亮唷！！

 

 

 

 

這次蒸出來的成品感覺還不錯
顏色也很漂亮，讓我想到或許下回可以試試來做《碗粿》

 

 

 

 

切塊煎至表面酥脆，沾上醬油膏或蒜蓉油膏
蘿蔔的香氣加上香菇塊在口裡咀嚼那種像是爆開的口感
很香、很好吃喔！！

下一次要來試試傳統的做法，應該會更道地~