瑪莉

想做這款麵包很久了卻遲遲沒動手
昨晚總算將之付諸行動
做出了四大片猶如叢林中闊葉般的麵包
看到成品超開心；吃到嘴裡更是極其滿意
這款麵包真得不難做，卻十分好吃
一定要動手試試看~


準備食材：

高筋麵粉：        250g
低筋麵粉：         50g
細砂糖：           25g
鹽：                2g
冷水：            180g
無鹽奶油：         30g
酵母粉：            2g
煉乳：             30g
綜合堅果：        100g
迷迭香：          少許

將所有食材需要的份量先量秤好
酵母粉和鹽請分開來放置
避免兩者相互接觸而影響麵糰發酵
較大顆的堅果可以先自行碾碎以免刮傷麵包機容器。

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

※ 攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。
※煉乳是為了增加濃郁的乳香味，也可不加。

行程結束後，取出麵包機裡的麵糰將之揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
至手指壓下去會出現不回彈的凹陷即算完成

發酵後的麵糰先排氣，然後等分成四份
揉圓，再靜置 20 分鐘讓麵糰鬆弛
(這部份忘了拍照)

取一份麵糰，輕輕按壓排氣
將它擀成厚度約 0.5cm 的三角狀
於三角頂端切一小口
再葉面上左右兩邊各切三痕葉脈
把麵糰移到烤盤上靜置一個小時做最後發酵。

※盡量將切口拉開就能看到美麗的闊葉形狀

發酵好的麵包上塗一層液狀奶油
(無鹽奶油隔水加熱融化即可)
再灑上一些迷迭香來增添香草氣息
即可送進已預熱好的烤箱中烘烤

※不喜歡迷迭香的話也可以不加。

《烘王A+ HW-9988，預熱 上180度、下180度》

先將烤箱設定好

上火：         180度
下火：         180度
烤盤放置：      上層
烘焙時間：    25分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

可於出爐後的麵包上再刷上一層液狀奶油會更香濃。

《奶油堅果叢林闊葉麵包》外型很搶眼
就快要比臉還大的闊葉讓人很是驚豔
烘烤時香氣四溢，煞是迷人
一口咬下，麵包體帶著恰到好處的柔軟蓬鬆
大量的堅果香氣混著蔓越莓的微酸
還有濃郁的奶香味在嘴裡迷漫擴散
這款麵包真得很好吃喔！！

其實這款麵包的外型是在 Carol 老師的教學中看到的
不過，就口味與食材上我自行更改為自己的配方與方法
老師稱這款為《面具麵包》
我卻覺得它比較像是帶著叢林曠味的《闊葉麵包》
整型方法參考至 Carol 老師的：香草面具麵包

不過，其實它也真有點像是叢林獵人的面具。