瑪莉

書名：餅乾研究室：搞懂關鍵材料！
作者：林文中
ISBN：9789865680886
出版日期：2015 年 01 月 17 日
出版社：麥浩斯

      名店研發達人無私分享！
      第一本！破解餅乾口感VS.材料配比關鍵
      揭密材料特性，掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比
      一本在手，變化無限，學會自己寫配方！‧‧‧《節自網路書介》


很榮幸應出版社的邀約，在17日那天
參加了文中老師的新書發表會而認識了這本書

《餅乾研究室》學會自己調比例，寫配方
業界不告訴你的配方比例大公開‧‧‧

光是書封上的這幾行字就讓這本書大大吸引了我的目光
這樣一本食譜書究竟能有多厲害！？

發表會現場，文中老師和為凱老師
在現場共同示範了六種餅乾
全是有寫進書裡的美味手工餅

一個餅乾要美味、要可口、還要賞心悅目引人食指大動
視覺的刺激是不可少的要素之一
不過配方比例上的拿捏才是作出美味餅乾的真正重點

那天，兩位老師很辛苦的為我們示範著六款餅乾
從蛋白的打發；擠花的技巧；烤焙的判斷
一路上總不忘穿插著原物料間比例的拿捏與眉角

就如同這本書所要傳遞的
不只是要教讀者《如何做餅乾》
還要教會讀者《如何做出屬於自己口感的餅乾》
讓每個人都可以成為餅乾達人

發表會既定的兩個半小時實在不夠用
委屈了兩位老師還得抓空檔時間站著為我們簽書

原先四點就該結束的活動
硬是無上綱的延至六點了還有著
依依不捨想知道更多的讀者不願離去
足見這本書的魅力之大
教人一卷在手‧如獲至寶啊！！

這是當天老師示範的六款餅乾之成品

每一款都叫人垂涎欲滴
每一款都讓人躍躍欲試，手癢難耐啊！

馬卡龍怎麼做？餅乾麵糰如何拌？
先加油還是先加糖？
這些都不是文中老師真正想教給讀者的
坊間的食譜書已經很多了。

《餅乾研究室》這本書真正想告訴讀者的
是在於如何瞭解原物料間彼此的相互關係
如何在比例的拿捏中做出得心應手脆、硬、鬆、酥終極配方比

翻開書仔細閱讀後足見文中老師的用心
他花了近五十頁的篇幅
介紹了超完整的《餅乾基礎原料》
《餅乾延伸原料》《配方結構》《烘焙百分比》
以及《影響口感的變數》等等
內容豐富詳實，及其珍貴的心血分享
這本書儼然就是通往餅乾達人之路的《葵花寶典》
是瑪莉會超推的一本實用書唷！！

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文中老師在2/8還有一場示範課程喔！！
有興趣的朋友請把握機會
報名有送老師這本超棒的書《餅乾研究室》

活動詳情請點選連結：
http://www.fooding.com.tw/event/event201501-2.html


博客來介紹：
http://www.books.com.tw/products/0010662193?loc=011_001