瑪莉 在遠方

『應景』一向不太會是我的風格
可是這一次我是《撩落企》啊
為了完成一個『應景』的食品
於是還是洗手下去自製了這個《轉化糖漿》

《轉化糖漿》又稱做《人造蜂蜜》
是利用酸的分解
將原本屬於雙糖的細砂糖
轉化成為單糖
經過這樣的過程煮出來的糖漿不會結晶
可以替代《蜂蜜》使用在諸多地方。

※ 以上資訊感謝 Carol 老師的分享： Carol 老師的轉化糖漿

 

 

 

 

準備食材：

細砂糖：        500g
水：            180g
白醋：           30g
檸檬：          100g

檸檬洗淨切成薄片，備用。

 

 

 

 

把水和白醋，加進細砂糖中仔細拌勻

 

 

 

 

放到瓦斯爐上用中火煮至糖完全融化
再將檸檬片放進去繼續煮至沸騰
然後轉小火慢慢煮至糖水轉成漂亮的金黃色澤
也會有如蜂蜜般的稠度

※ 這過程小火慢熬大約要煮至少 30分鐘以上。

 

 

 

 

煮好的糖漿將檸檬渣濾掉即可。

 

 

 

 

待冷卻後裝瓶備用。

這個《轉化糖漿》可以作為《蜂蜜》使用
於陰涼的地方可存放近一年左右
所以做起來放著，不只是月餅使用
平常泡茶、做料理都可以用得到唷！！

好喜歡它那晶瑩剔透的樣子喔~

 

再次謝謝 Carol 老師的作法分享
我只做了老師一半的量，就好多了呢！！
其實，轉化糖漿烘焙食材行也買得到現成的
可是自己成功做出來好有成就感
也感覺比較安心些~ ^^