NO.109-01  

《失敗》果然是成功之母
感謝朋友的傾囊相授讓我成功地使用
麵包機和家中僅有的小小烤箱
做出了美味又漂亮的小牛角麵包

先來看看我的食譜:

(1) 中筋麵粉:      250g
(2) 豆漿(或鮮奶):  120g
(3) 奶油:           20g
(4) 細砂糖:        大 2
(5) 鹽:          小 1/2
(6) 雞蛋:     一顆 (打散)
酵母粉:     小 1/2 (置於酵母盒內)
奶酥醬酌量 (備用)
手粉少許

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程,約一個小時左右。

取出麵糰分成兩等份,靜置三十分鐘左右醒麵
然後撒些手粉就可以開始整型了‧‧‧

 

NO.109-02  

因為使用的是一般熱吐司用的小小烤箱
所以我們的小牛角就不要做得太大
以免發生外面焦掉裡面卻不熟的情況

我的作法是:

先將麵糰分成兩份
取一份擀成大圓餅狀
如圖,切成等八個三角形狀
所以這次一共可做出十六個小牛角麵包

先取一片三角形麵糰把它擀薄
從寬處切個開口、放上一點奶酥醬
由開口處往外捲起來收尾
稍作整型成為牛角狀就算是完成了。

 

NO.109-03  

做好的小牛角靜置三十分鐘以上做第二次發酵
接著就可以準備進烤箱烘烤了‧‧‧

 

NO.109-04  

因為我的小小烤箱只能調烘烤時間
所以把烤箱先轉至最大值
讓烤箱先做好預熱的動作 (約五分鐘左右)

烤盤塗上奶油,放上三~四個小牛角
(因為小牛角還會再膨脹些所以要預留空間)
牛角麵糰刷上蛋液來潤色
送進烤箱裡烘烤至金黃即可
不過光要把小牛角烤成金黃而不焦黑
這實在真得是需要耐心與細心

因為小小烤箱無法控溫
所以刷上蛋液的牛角上面我會再灑上一點水
推入烤箱後記得要用物品撐著門
讓烤箱的門留下一條縫隙
這樣可以避免烤箱內溫度過高
小牛角就不會一下子烤成黑金剛了

使用小小烤箱很克難、當然也就要費心點
得要隨時注意烤箱內小牛角的狀況
有點轉黃時我就幫它們翻身
並再次加點奶油與灑水的動作
這樣可避免牛角麵包被烤得太乾
待兩面都呈現自己所要的金黃色澤之後
小牛角麵包就算完成了。

 

NO.109-05  

原本異想天開地想用家用小小烤箱
做出小牛角麵包的不可能任務
果然是《事在人為》絕非不可能的事
看著一支支的小牛角慢慢烘烤出爐
過程雖然繁瑣費心,
卻覺得心裡有著滿滿的成就感與喜悅
我的十六支《奶酥小牛角麵包
就這樣慢工出細活地成功了,YA

 

NO.109-06  

昨天是趁著孩子都已入睡的安靜夜晚專心動手的
才出爐的小牛角就讓爸爸一個人嗑掉了三支
麵包烤得香香酥酥的,
牛角處帶點微焦的咬勁
裡面的奶酥香甜入口挑逗著味蕾
說真的,完全不輸給外面販售的牛角麵包喔!!! ^_^

家裡沒有專業的大烤箱,沒關係。
還是可以用小烤箱做出一點驚喜來喔!!!

 

 

 

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幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 小葵媽媽
  • 哇!真是太厲害了!用小小烤箱也可以烤出如此美的麵包!
  • 過獎了~
    只要細心與耐心
    其實不會太難做到啦!!
    謝謝您的讚美
    還是讓我很開心耶~ :)

    幸福蟹居 於 2014/03/13 14:21 回覆

  • funny910815
  • 想請問我的麵糰打好都很濕 少了10ml也一樣要怎樣調整才能不黏手?謝謝
  • 請問您是用我這個食譜份量嗎?
    如果是用我這個食譜的話
    下次試試將水120ml+雞蛋=160ml
    我做過多次的經驗應該不會太黏

    關於黏手的問題
    手粉多灑些也能改善喔!

    幸福蟹居 於 2014/04/03 22:32 回覆

  • 陸婷婷
  • 請問如果我是用一般可以調整溫度的烤箱
    大約要用多少火力呢?
    很可愛 很想試試
    感謝
  • 試試170度烤20分鐘看看好嗎?
    因為我的大烤箱最近才入手
    還沒試過烤這個呢
    只能抓個大概值給您
    留意一下表面上色即可~


    下次有親自試過就會更加清楚了~
    再來分享給大家~ ^^

    祝福順利!!

    幸福蟹居 於 2014/07/24 15:58 回覆

  • 陸婷婷
  • 感恩哪
  • 不客氣,祝福順利~ :)

    幸福蟹居 於 2014/07/24 23:58 回覆

  • 訪客
  • 今天也試做了一下, 真的很謝謝你的分享,
    讓沒有大烤箱的我也可以吃到好吃的點心.
  • 太棒了,很開心有幫上忙
    希望妳也能越來越精進~ ^^

    幸福蟹居 於 2017/04/13 22:37 回覆

  • 訪客
  • 你好 請問小烤箱 大約烤多久呢
    你的小烤箱也是kolin 嗎?
  • 我的小小烤箱是尚X堂的
    很老舊的款式,只有一個調時間的旋扭
    我是先預熱五分鐘,再把麵包放進去
    因為小小烤箱無法控溫
    所以刷上蛋液的牛角上面我會再灑上一點水
    推入烤箱後記得要用物品撐著門
    讓烤箱的門留下一條縫隙
    這樣可以避免烤箱內溫度過高
    小牛角就不會一下子烤成黑金剛了

    使用小小烤箱很克難、當然也就要費心點
    得要隨時注意烤箱內小牛角的狀況
    有點轉黃時我就幫它們翻身
    並再次加點奶油與灑水的動作
    這樣可避免牛角麵包被烤得太乾
    待兩面都呈現自己所要的金黃色澤之後
    小牛角麵包就算完成了。

    幸福蟹居 於 2017/04/25 21:29 回覆

  • 訪客
  • 請問可以用高筋做嗎,還是這個配方只可以用中筋?
  • 可以喔!

    幸福蟹居 於 2017/06/22 22:31 回覆

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