NO.116-01  

最近玩小烤箱已經玩上癮了
沒辦法,家裡沒有大烤箱可以玩啦!

這一次,我嘗試為孩子們做幾款台式小麵包
用的仍然是麵包機揉麵糰,
一般家用小小烤箱烘烤麵包
還是讓我給幸運地成功做出來了~

看起來是不是很美味啊!!


先來瞧瞧製作麵糰的材料:

(1) 高筋麵粉:      250g
(2) 豆漿(或鮮奶): 120ml
(3) 奶油:           15g
(4) 細砂糖:  大2 (約20g)
(5) 鹽:   小1/2 (約2.5g)
(6) 雞蛋(打散):     40g
酵母粉:   小1/2 (約1.5g) (置於酵母盒內)
手粉少許

※ 雞蛋只要使用 40g 其餘的留下來刷麵包表面~

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

 

NO.116-02  

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程,約一個小時左右。


揉好的麵糰取出來排氣後分成兩份
以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約二十分鐘左右
讓我們先來準備一點可以使用的餡料吧!!

這次我準備了一些洋蔥絲 (先以少許奶油下鍋拌炒至熟軟)
馬鈴薯碎丁 + 蕃茄丁 (一樣下鍋拌炒至熟軟)
玉米粒、蒜味抹醬、起士、巧克力碎片等等
請依自己喜好做備料‧‧‧

 

NO.116-03  

醒好的麵糰擀成圓餅狀等切成八份
因為我們使用的是小小烤箱
所以麵包也盡量不要做得太大
這次的份量足以做出十六個小麵包~

 

NO.116-04  

開始做整型的動作
這是甜麵包,裡面包的是敲碎的金莎巧克力
我把它做成可愛的甜甜圈模樣

 

NO.116-05  

將麵糰擀成長條狀,頭部相連的切成三條
編成辮子狀後圍起來將尾部黏合
中間按壓出一個小凹槽
抹上些許蒜味抹醬、幾顆玉米粒
灑上一點義大利香料
這樣也成為一款很別緻的麵包

 

NO.116-06  

另外還做了小包子樣的麵包
裡面包著的是之前準備好的蕃茄馬鈴薯
還有炒軟的洋蔥餡料
一樣將頂部輕壓一點凹槽,
擠點沙拉醬、灑點義大利香料
這也是一款很特別的台式小麵包唷!

另外還有一款是
單純只加洋蔥做出的辮子麵包
就這樣,這次一共做出了
四種不同款式
也不同口味的台式小麵包

 

NO.116-07  

做好的小麵包靜置二十分鐘左右
接著就可以準備進烤箱烘烤了
其實當我做好最後一個麵包的時候
也差不多可以將最先完成的成品放進烤箱烘烤了‧‧‧

烤箱先做好預熱的動作 (約五~七分鐘左右)
在烤盤塗上奶油,放上三~四個小麵包
(因為麵包還會再膨脹些所以要預留空間)
準備送進烤箱的小麵包記得先刷上蛋液來潤色
再推進烤箱裡烘烤至金黃即可


注意事項:

使用小小烤箱很克難、當然也就要費心點
得要隨時注意烤箱內麵包的狀況
為了避免麵包一下子就烤焦掉
可以做些小小的防範與技巧,比如說:

※ 用物品撐著門讓烤箱的門留下一條縫隙
     可以避免烤箱溫度太高,
     麵包受熱不均一下子就焦掉了

※ 加點奶油與灑水的動作
     可以避免出爐的麵包太乾硬

※ 在麵包上面覆蓋一張錫箔紙
     可以阻隔麵包直接受熱,有效延長烘烤時間
     避免造成表面焦黑的狀況發生

 

NO.116-08  

這樣的小麵包大約只要烘烤個十來分鐘
可依狀況自行斟酌,只要有點耐心與細心
想烤出漂亮色澤的麵包並非難事喔

 

NO.116-09  

這次做的四款小麵包裡
沒想到無論是爸爸還是孩子
居然都是從甜甜圈樣子的那款先下手
吃到最後,哥哥高喊那款最普通的
長得像包子的那一款最好吃
裡面包著豐富的餡料,
外面還有著沙拉的甜味與義大利香料的陪襯
怎麼可能會不好吃呢~ ^_^

家裡沒有烘焙用的大烤箱
只要多用點心,小小烤箱也能玩出大趣味來喔~

 

 

   

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幸福蟹居

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留言列表 (1)

發表留言
  • jizhua0503
  • 請問烤箱預熱完 是直接把門打開放麵包進去烤 再一次把時間轉到最底計算十分鐘左右對嗎 還是先把插頭拔掉 再放進麵包 重新轉時間?
  • 烤箱預熱完請直接把門打開放麵包進去烤
    烤到麵包表面均勻上色即可

    每台烤箱的情況不同
    所以要烤多久時間不確定
    十分鐘只是參考值喔!

    若麵包上色太快(烤箱溫度過高)
    可再麵包上噴點水
    或用錫箔紙蓋在麵包上阻隔過熱的高溫~

    幸福蟹居 於 2014/05/02 12:15 回覆