NO.153-01  

連續做了兩天《搞工》的麵包
今天來點簡單、好玩、又好吃的《蒸烤雙吃

想說魚、鴨都能一隻多吃
那麼,麵糰也能來個《一麵多吃‧多享受
蒸的、烤的;甜的、鹹的
口味豐富,口感更是有所不同
各有其獨特的風味喔!

準備食材 (麵糰部份):

(1) 高筋麵粉:                 250g
(2) 奶油:                      15g
(3) 細砂糖:             大2 (約20g)
(4) 鹽:              小1/2 (約2.5g)
(5) 鮮奶(120ml)+雞蛋(打散):  160ml
酵母粉:   小1/2 (約1.5g) (置於酵母盒內)
手粉少許

 

 

 

NO.153-02  

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(5) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程,約一個小時左右。

取出麵糰分割成兩份
以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧

 

 

 

NO.153-03  

取一份麵糰先來製作用來烘烤的鹹麵包

準備食材 (鹹料):

香蒜醬、蔥末、海苔酥:酌量
起士、火腿:酌量
沙拉、肉鬆:酌量

先將麵糰再等分成三份 (要做三種口味)
每一份都如圖先擀成長方形麵皮
依序加入餡料並將麵皮捲起來,尾端收合
每種口味的麵捲都等切成四份
合計就會有十二段小捲

 

 

 

NO.153-04  

隨自己喜愛分配,將十二段小捲放進容器內
先進麵包機裡設定 Mode21 《生種酵母模式》做最後發酵

然後就可以去忙甜口味的蒸麵包部份了‧‧‧

 

 

 

NO.153-05  

準備食材 (甜料):

天然草莓果醬:酌量
天然橘子果醬:酌量
可可粉:酌量

甜麵包部份一樣是先將麵糰等分成三份
擀成長方形麵皮,依序抹上餡料
並將麵皮捲起來,尾端收合
每種口味的麵捲都等切成四份
合計就會有十二段小捲

 

 

 

NO.153-06  

將這十二段小捲依照自己喜好分配
放進麵包機所附的《蒸容器》(比較小的那只) 裡面

 

 

 

NO.153-07  

把《蒸容器》放進機器中的正常容器上面一起發酵
放的方法如圖,不要完全擺到底
將《蒸容器輕輕的靠在《正常容器》的把手上即可
這是為了讓下方的麵糰有空間可以發酵

 

 

 

NO.153-08  

因為鹹口味的麵糰早已經放進機器發酵
所以約莫過了三十分鐘左右

將位於上方的《蒸容器》取出
以保鮮膜或紙巾覆蓋防塵
讓它繼續在室溫下自然發酵

為機器裡的鹹口味麵糰刷上蛋液
灑上一些芝麻增添風味

 

 

 

NO.153-09  

(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式)

調整麵包機的設定為 Mode22 《蒸麵包模式》
即可直接進行烘烤作業了

 

 

 

NO.153-10  

這樣的一份麵包僅只有半份麵糰的量
為了避免麵包烤焦,我提前了五分鐘按下《取消鍵

就這樣,《》口味的烤麵包完成了
一圈圈的漩渦夾雜著火腿、起士、蔥蒜、肉鬆
既美麗又充滿著無比的香氣
教人忍不住垂涎三尺想大快朵頤了~

 

 

 

NO.153-11  

可是我們還有《蒸麵包》要繼續喔!!

先將正常的麵包容器中放些水
說明書註明要放溫水,我這邊則是放《冷水

原因是:

剛烘烤完的機器與內鍋還很熱

放冷水有促進快速降溫的效果
再來是順便將蒸容氣一併放進機器中
藉由機器的餘溫來幫助麵糰做發酵

 

 

 

NO.153-12  

有了先前烘烤過《鹹麵包》的餘溫
蒸麵包》只要等待機器冷卻 (約三十分鐘)
即可為麵糰刷上蛋液
進行 Mode22 《蒸麵包模式》開始烘烤

 

 

 

NO.153-13  

用《》的麵包還是能長得很《膨皮
超可愛的一個《甜口味蒸麵包

一圈圈的漩渦彷彿在跳著圓舞曲
搭上橘子果醬、草莓果醬、可可粉的色澤
真是一個讓人心情也跟著繽紛起舞的可愛麵包~

 

 

NO.153-14  

就這樣,簡簡單單《一麵雙吃‧雙享受
蒸、烤的口感各自不同
的口感扎實Q彈的口感則比較濕軟Q綿
甜、鹹共六種口味更是超豐富的選擇
完全不需要勞動麵包刀出擊
用手沿著一個漩渦與一個漩渦之間的分界
看要吃哪個口味就撥開哪一團即可
是一款美味又好玩的道地手撕麵包無疑。

重點是,之前看過他人經驗顯示
天然的果醬經過烘烤
裡面的天然果粒會變硬而影響口感
在這裡是用《》的方式料理
整個麵包因為帶著蒸氣完成烘烤
果醬就沒有原先預想到的變硬情況
反而保存著水果原本的鮮,美味極了~

試試看,一次料理
要蒸、要烤;要甜、要鹹,任君選擇
有趣好吃又有著多重選擇的麵包,很讚喔!!

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幸福蟹居

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留言列表 (2)

發表留言
  • 劉奕佩
  • 你好:你做的麵包很棒耶!請問可以給我這個的電子檔嗎?謝謝!讓我回家好好學習一番!謝謝您
  • 對不起,我沒有電子檔~
    歡迎您跟著試做,
    做法全都詳細地寫在這裡
    麻煩您來格子邊看邊做
    或抄寫筆記、或自行列印下來~

    不好意思,沒能幫上忙~ ^_^

    幸福蟹居 於 2014/04/21 20:32 回覆

  • 小美 賴
  • 好酷哦
  • 謝謝~

    幸福蟹居 於 2014/04/23 10:41 回覆