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清明連假前一天的晚上,趕赴一場料理的邀約

這次來到位在台北捷運《台電大樓》站旁的《桂冠窩廚房
要學習的是平常較少涉獵的川、粵料理
為我們示範教學的是【君品飯店副主廚 ─ 林于捷

 

 

 

 

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課程是晚上七點開始的
五點多從家中出發,看到火車站的人潮才想起
當下是連假的前一天下班時間
不可避免地經歷了火車誤點的狀況
本來以為會小小遲到一下
沒想到依著料理教室給的資料走出《台電大樓》站時
燈火通明,溫馨的《桂冠窩廚房》就在旁邊
我還提前了十分鐘抵達呢!


※《桂冠窩廚房》的交通真得很方便。

 

 

 

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桂冠窩廚房》的服務人員態度好親切
領著我將隨身物品放到置物櫃中
並且簡單地介紹了教室的環境
然後就不給壓力的讓我們安靜瀏覽這次課程的食譜
還貼心地先為學員們送上《桂冠紅油抄手》先墊肚子
重點是,《桂冠紅油抄手》好好吃耶!

捉緊時間,當然是跟今日的老師來張合照先。

林于捷老師是在世界級的《君品飯店
擔當川、粵及台式料理的副主廚
今天的料理課程裡,于捷老師就是要將
『麻、辣、鮮、香』為特色的川菜
運用到粵式的《公仔麵》及較偏向台式的《炸雞腿肉》上
讓川菜的『麻、辣、鮮、香』與台式的『酥炸雞腿肉』
互相融合下,蹦出一道非常可愛的《麻辣跳跳雞
這對平常就愛吃辣卻苦於家中無人分享的我來說
超期待可以在這堂料理課程裡盡情享受到味蕾的刺激。

 

 

 

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桂冠窩廚房》是間小而美,小而精緻的溫馨環境
一踏進上課的料理教室裡,有一張長長的課後分享桌
中間是學員們實作料理的區域
最前面是老師的料理台及教學區
整間教室能容納的學員不算多
但是該有的一樣也不缺
環境舒適,服務人員的親切更帶來愉快的氣氛。

 

 

 

 

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這天的課程,首先上場的是這道《甜冰梅番茄
這是一道《示範》料理
也就是說這道料理是只看老師的示範
並不需要自己動手實作

作法不難,但要做到入味好吃
眉眉角角的細節功夫還是不可少的
重點是這番茄真得很好吃耶!

 

 

 

 

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老師正在認真地為我們示範
如何輕鬆、快速、且漂亮的將番茄去皮。

于捷老師知無不言,對學員的問題有問必答
氣氛很快地就活絡輕鬆起來。

 

 

 

 

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接下來這道《麻辣跳跳雞》是這天的壓軸
也是我最為期待的一道料理
在看過老師為我們示範的教學之後
我們就要開始動手作自己的《麻辣跳跳雞
心情是非常興奮的期待著

 

 

 

 

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來到料理教室,當然就是要自己動手作才好玩
所以這道《麻辣跳跳雞》就拿我做的照片來介紹囉!

這道結合了川菜《麻、辣、鮮、香》的台式料理
其實要準備的食材還真不少
光是辣味方面的牽引就動用了好多的材料
看得我兩眼昏花
不過,也正因為有這樣多樣的材料
才能搭配出帶著麻香的辣度
而非是叫人難受的死辣

 

 

 

 

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去骨雞腿肉切丁,先抓點蛋黃後
裹上木薯粉下油鍋去炸成金黃,撈起後將油瀝乾備用。

炸好的雞肉一塊塊金黃酥脆的
感覺好像是街邊常見的《炸雞腿肉
真想馬上拿一塊來嘗嘗。

 

 

 

 

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在鍋中先將辣椒等食材拌炒出味
再將《炸雞腿肉》放進去一起微炒一下
將調好的醬料下去快速拌炒即可熄火。

這是一道會讓人非常感動的料理
整間廚藝教室飄散著辛辣味
刺激得每個人都要掉淚
服務人員將落地門開了一個縫
就連路過的行人都聞香停下腳步流連不去。

 

 

 

 

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耶,這是瑪莉動手完成的《麻辣跳跳雞
習慣瓦斯爐的爐溫,料理教室的晶爐在火喉上是一大挑戰
辣椒被我炒得有點焦黑了
炸雞腿肉》也被我不小心炒得有些過久
不過,麻、辣、香全都入味了,超好吃耶!
只差肉質有點乾澀掉了,可惜。

但是當天用保鮮盒將這一盤帶回家
我家那個平常不吃辣的老爺
居然自己一個人把這一盤全都吃光光了
還嫌少了啤酒來搭~ (
嘖嘖)

 

 

 

 

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這道是于捷老師示範的另一道料理《鼓油皇炒公仔麵
別看它簡簡單單沒什麼特別的樣子
真正教人驚豔的正是它樸實的外表裡
所隱藏的驚人味道及口感
麵條Q彈,且吸收了鮮美的醬汁
每一口在嘴裡都是愈嚼愈香,超級好吃的。

 

 

 

 

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感謝這天熱心教學的于捷老師
認真的男人果然最有魅力
Q彈的公仔麵,麻香辣的跳跳雞,再搭上解膩爽口的梅番茄
每一道都吃得出用心與專業

對於老師不藏私的教學
讓學員們學到的不只是檯面上這幾道料理
還學到許多額外的撇步及小知識

輕鬆愉快的氣氛下,兩個多小時一下子就過去了

 

 

 

 

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這個《公仔麵》真得好好吃,好好吃
我吃了兩碗,所以飽到只好將跳跳雞打包回家

老師聽到我說當天的跳跳雞因為他的手下留情而不夠辣
結果去搬出他最近研發的特辣醬給我們拌麵
哇!一咪咪就好香好麻好好吃,真得有辣到~ ヾ(。>﹏<。)ノ゙✧*

那是老師的私人獨家秘方,而且還是非賣品
我只能在腦子裡胡亂猜測裡頭是否加了XO醬?
好像品嘗到了干貝的鮮甜?
無論加了什麼,那個又麻又香的味道讓人口齒留香好教人懷念啊!

 

 

 

 

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很棒的一次學習課程
不只是老師教學認真仔細不藏私
桂冠窩廚房》的服務人員也很盡責
順手將自己檯面上的碗盤收進水槽裡
服務人員親切的要我放著就好
並謝謝我的協助,只是一個順手的動作而已啊!

很喜歡這裡小小的卻很溫馨的氛圍
在這裡玩料理能感受到完全放鬆愉快的療癒
雖然離我家比較遠,仍希望會有機會再次到此求教
林于捷老師的課程非常棒。
聽同時上課的學員介紹
這裡的烘焙及親子課程也很熱門唷!
馬上在心裡下決心要找機會也來嘗試看看
幫弟弟解一下想再跟我一起到料理教室玩料理的夢想~


※※※  用心的料理教室值得推薦給大家  ※※※

《桂冠窩廚房》 官方網站: http://www.joyinkitchen.com/
《桂冠窩廚房》FB粉絲專頁: https://www.facebook.com/laurelstudio
 








 

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