NO.151-01  

春神來臨,百花盛開
大地一片生氣盎然
野鴨、天鵝各自忙著耳鬢廝磨,低語呢喃
充滿愛的樂曲在空氣中恣意流竄
也為家人來譜一曲《春之頌》
繽紛、愉悅、充滿愛的旋律
將幸福端上早餐的桌上、裝進肚子的行囊
化為愛的養份、美麗的存在~

第二次嘗試,
終於做出了比較符合心裡想法的樣貌來
用美麗的黃、紅、紫來共譜春天的旋律
希望這樣的作品大家會喜歡

有看到花叢裡相依偎的兩隻天鵝嗎
還有那麵包切割成三份後
驚喜發現的貓頭鷹臉蛋
是不是充滿春意的一個吐司作品啊~


準備食材:

(1) 高筋麵粉:                 250g
(2) 奶油:                      15g
(3) 細砂糖:             大2 (約20g)
(4) 鹽:              小1/2 (約2.5g)
(5) 鮮奶(120ml)+雞蛋(打散):  160ml
酵母粉:   小1/2 (約1.5g) (置於酵母盒內)
手粉少許
黃地瓜、紅地瓜、芋頭(自製成泥狀):酌量

※ 豆漿或鮮奶等水量 120ml 加上雞蛋的總液體量在 160ml,    
    其餘的蛋液可以留著最後刷吐司表面使用~

 

 

 

NO.151-02  

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(5) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程,約一個小時左右。

揉好的麵糰取出來排氣後分成三份
先量出一份約 100g 的麵糰 (裝飾用),其餘等分成倆份
以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧

 

 

 

NO.151-03  

製作三色餡料:

紅地瓜、黃地瓜、芋頭,洗淨削皮後切成小塊狀
分別裝進三只碗內入鍋蒸熟
蒸熟的地瓜與芋頭按壓成鬆散的泥狀
趁熱加進砂糖和奶油一起拌勻即可
地瓜含水量較多,加入奶油與砂糖即可

芋頭壓碎後比較鬆散乾燥
慢慢倒入適量的鮮奶再次攪拌
讓餡料成為自己想要的濃稠泥狀
很輕鬆就能完成色彩豐富又美味的餡料。

 

 

 

NO.151-04  

取一份醒好的麵糰
擀成長方形之後將尾端切成流蘇狀
分區抹上自製的三色餡料
光看到這繽紛的色彩心情都跟著飛揚起來
然後將麵皮給捲起來即可
捲至末端時於頂端再抹上三色餡料
然後把流蘇一根根攀在麵捲上,
將尾端稍加施壓與麵捲黏合。

將整個麵捲往內圍成個圈,
可愛又美麗的甜甜圈造型就這樣完成了。

把這個彩色甜甜圈放進麵包機容器裡
※ 記得要將葉片取出來喔!

 

 

 

NO.151-05  

第二份麵糰先將之擀成長方形
也在麵糰上塗滿事先做好的三色餡料
捲成蛋捲狀,將尾端稍作捏合避免散開

稍微將麵糰捲來回輕輕地擀成長條狀
這動作可以避免餡料和麵糰剝離開來
再將擀好的條狀麵糰對半切開
使之成為兩條有著千層切口的帶子

盡可能切口朝上的將兩條麵糰纏繞成麻花狀
最後把麻花圍成個圓放進麵包機容器裡
輕輕疊在之前完成的彩色甜甜圈麵糰上面。

(Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式)

設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》
讓整型好的麵糰在機子裡進行最後發酵‧‧‧

 

 

 

NO.151-06  

預先保留要做裝飾用的小麵糰 (100g)
將之分成四份,先預留 20g 下來做天鵝用
其餘的等分成三份要來做花朵

 

 

 

NO.151-07  

取一份麵糰由大而小分成五份
擀成五個大小不一的圓形
抹上地瓜餡料將它們從小的這端開始捲起來
捲好的成品從中間切開就成了兩朵花

※ 這個其實是很早前製作玫瑰花饅頭的技巧
詳細的作法可以參考我的《 麵包機料理NO.92 》← 這篇

 

 

 

NO.151-08  

其他兩個麵糰也用同樣的方法
分別抹上不同的內餡照相同方法做成花朵
如此一來就做出三色共六朵的花兒來了

※ 將花兒擺一旁讓它自然發酵

 

 

 

NO.151-09  

接著來做相依相偎的天鵝

將 20g 的麵糰分成兩份
擀成圓形,鋪上半圓的餡料
折成半圓形之後依圖切割
即可拉出天鵝的頭和羽翼來了

※ 把兩隻天鵝也擺一旁自然發酵

 

 

 

NO.151-10  

大約需要一個鐘頭的時間
機器內的麵糰會發酵至容器的八分高
按下機器上的《取消鍵》停止模式
為麵糰刷上蛋液、灑些芝麻

(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式)

調整麵包機的設定為 Mode22 蒸麵包模式
此模式可以直接進行烘烤作業準備進入烘烤了

※ 此階段只單獨烘烤先前完成的甜甜圈死麻花捲
    原因是在於麵糰在發酵與烘烤的過程中都仍會膨脹變形
    為了不讓花朵與麵糰相互擠壓,所以分為兩階段烘烤

 

 

 

NO.151-11  

Mode22 模式烘烤至機器顯示剩下 20 分鐘
再次為麵糰表面刷上一層蛋液
小心地將花朵一一擺進去,
並將兩隻天鵝放在花叢中央的位置

烘烤程序完成之後再追加烘烤 10 分鐘即可

 

 

 

NO.151-12  

原先的想法是花朵小一點,
盡可能讓下方的麻花捲麵糰能露出來
可是麵糰在發酵與烘烤的時候
真得不容易控制它成長

於是我的花兒開得很放肆卻很美麗
所以兩隻天鵝也害羞的
躲進花叢裡互訴衷曲,情話綿綿

 

 

 

NO.151-13  

從吐司的側邊仍然能看出
甜甜圈與麻花捲麵糰的造型在
也算是給這個成品一點加分的效果

溫柔的劃出了富饒的土壤
還有草叢隨風流動的優雅線條
然後是美麗的花朵恣意綻放在草地之上
相依偎的天鵝藏於其中譜著愛的戀曲

儘管沒能做得盡善盡美
這成品還是讓我春意滿懷,心情大好~

 

 

 

NO.151-14  

切開吐司的剖面看到的是均勻分佈的餡料
柔美的顏色加上優雅的線條
彷彿在跳著春之舞曲
譜出一段專屬於我們的幸福春之頌

瞧,連貓頭鷹都忍不住前來一起湊熱鬧了呢~

※ 重點是,這個餡料真的好香好好吃~ :)

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幸福蟹居

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留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  • nicety679
  • 實在太厲害了,版大 我是買 SD-BM152 請問也可以這樣用嗎?
  • 對不起,SD-BM152的機器我不熟
    如果它有單獨打麵糰(約一小時行程)
    製作生種酵母(全發酵行程)
    蒸麵包(全烘烤行程)
    應該就可以試試看了~ :)

    幸福蟹居 於 2014/04/10 15:16 回覆

  • 小美 賴
  • 太強了~
  • 謝謝~

    幸福蟹居 於 2014/04/23 10:41 回覆

  • Linda
  • ㄚ 嗚 ~ 光看顏色就覺得超好吃 ~~
  • 謝謝~ ^^

    幸福蟹居 於 2014/08/07 14:28 回覆

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