NO.152-01  

前幾天在社團中看到
有人用烤箱和足球模做了《足球麵包
其可愛的程度實在教人幾近瘋狂
可惜,家裡沒有烤箱沒有足球模可用
但是那可愛的模樣還是讓人好想也試做看看
於是想了又想,今天思考出了一個方法
嘗試用麵包機來試試是否也能做出足球麵包來
居然讓我成功做出了這兩顆足球來耶~

在此超感謝烘友 ( Joyce Kun ) 肯分享做法


以下就來交出我的實驗報告
不過在此要先說好 (請務必注意安全)

※ 我不知道會不會把麵包機給玩掛喔~


準備食材:

(1) 高筋麵粉:                 250g
(2) 奶油:                      15g
(3) 細砂糖:             大2 (約20g)
(4) 鹽:              小1/2 (約2.5g)
(5) 鮮奶(120ml)+雞蛋(打散):  160ml
酵母粉:   小1/2 (約1.5g) (置於酵母盒內)
手粉少許
可可粉:10g (備用)

 

 

 

NO.152-02  

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(5) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程,約一個小時左右。

取出麵糰分割成兩份
將切割出的其中一份加入可可粉
放進容器裡再以 Mode14 打十分鐘左右
大約就是麵包機傳來落下酵母的聲響時
就可以取出變成巧克力色澤的麵糰
以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧

 

 

 

NO.152-03  

我沒有《烤箱》,也沒有《足球模》
所以使用的器具找來了家中兩只不鏽鋼碗
還有兩支小湯匙
要做為
預防碗陷進機器凹槽之用 (如圖)
因為我不確定那個凹槽是否能被覆蓋
為了安全還是讓它留有空隙。

此為自己實驗的紀錄,不鏽鋼碗使用的是《無隔熱》的飯碗
《具隔熱效果的碗》確定不能使用
怕中間真空隔熱層遇高溫膨脹會爆開,請慎思~

《瓷碗》的話有人說烤箱可用,
但瓷碗怕冷熱交替容易爆裂,所以也不建議使用

小湯匙和不鏽鋼碗擺放時均以不觸碰到機器內的導熱管為主

切記,小心使用器材‧安全至上!!

 

 

 

NO.152-04  

醒好的麵糰依比例量秤分割備好

依照烘友 ( Joyce Kun ) 的食譜比例
她使用的是直徑 8.5cm 的足球模
可是我使用的碗直徑是 11.5cm
所以我自行增加了一點份量

直徑 11.5cm 的足球麵糰切割比例如下:

黑色麵糰:18g - 1個、5g - 12個
白色麵糰:6g - 20個

仔細將以上的份量準備好備用‧‧‧

 

 

NO.152-05  

放置麵糰前先在碗裡塗上一層油
以防成品黏貼在碗裡無法脫模
然後依照順序一層層地將麵糰擺進碗裡

第一層:1黑 + 5白
第二層:5黑
第三層:中心放置大的黑色麵糰 + 5白
第四層:5白
第五層:5黑
第六層:5白
第七層:1黑

小秘訣:每個麵糰都是堆砌在前一層的兩個麵糰中間

 

 

 

NO.152-06  

將碗小心地放進麵包機
擺在兩根湯匙上面確認有平穩的安置

(Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式)

設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》
讓整型好的麵糰在機子裡進行最後發酵‧‧‧

 

 

 

NO.152-07  

約三十分鐘後蓋上另一只碗
為足球翻身再發酵三十分鐘左右

(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式)

調整麵包機的設定為 Mode22 蒸麵包模式
即可直接進行烘烤作業了

 

 

 

NO.152-08  

因為使用的是兩只碗相叩
所以麵糰經過烘烤膨脹後碗也產生了間隙
靠近間隙的地方自然烘烤的色澤就比較深
這是克難式的模具所帶來的一點困擾
不過我個人是覺得還可以接受

戴上隔熱手套,小心翼翼地將碗取出
不知道給悶在裡頭完全無法預見的麵糰
這時候是否有乖乖地成為理想中的模樣來了
期待的心情隨著即將掀開的碗慌亂了起來

 

 

 

NO.152-09  

開模的時候哥哥正巧走進廚房
我們幾乎是同時尖叫
哥哥興奮的嚷著:
『是足球耶,好可愛喔!』

『媽,這個可以拿來踢嗎?』

這實在是太可愛了
萬萬沒想到我的方法居然成功了
真是太開心了~

 

 

 

NO.152-10  

將第二顆足球的麵糰依序重覆一遍
放進麵包機直接以上次烘烤的熱氣來做發酵
待麵包機降溫之後再開始 Mode22 烘烤

這兩顆足球實在是讓我們今晚超開心
弟弟跟妹妹也都好喜歡
妹妹一拿到球看了看就想往嘴裡大口咬
哈,看到孩子興奮的臉蛋真的好開心
也好有成就感啊!!


如果家裡有烤箱的朋友
可以用烘友 ( Joyce Kun ) 的作法試試
以下是經過她本人同意
分享她自己製作的教學短片~

※※ Joyce Kun 的教學短片請點此連結 ※※

※ 再次謝謝熱心的 Joyce Kun 分享教學~ :)

 

 

 

 
  

創作者介紹

幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • Marina
  • 您太厉害了!可以自行变通做出足球, 灵活运用身边有的工具做出变化, 只有佩服!
  • 哈~
    這個要感謝我家老爺
    因為他時常阻止我買東西
    所以我只好以家中現有器具做利用~ :)

    幸福蟹居 於 2014/04/10 15:18 回覆

  • 光芒室設
  • 好厲害唷
    感謝您的分享
    有空也多來我的板上走走
    感恩唷!
  • 謝謝誇獎~ ^^

    幸福蟹居 於 2014/04/10 15:18 回覆

  • 小馬達
  • 哈哈哈
    我家也沒烤箱
    但是只有麵包機跟氣炸鍋
    所以有時候就是用氣炸鍋當烤箱用
    只是容量不大
    但是剛好適合二個人吃
    這個足球麵包好厲害
    看來我也要來找那二個鐵碗來試看看了


    推推
  • 哈哈~
    是不是?!這足球超吸睛~
    迫使我不得不發揮物盡其用的潛能~ XD

    謝謝幫推喔!! ^皿^

    幸福蟹居 於 2014/04/10 17:54 回覆

  • yufentai
  • 我在FB上也有看到。
    真的太強了。
  • ^_________________^

    幸福蟹居 於 2014/04/10 23:56 回覆

  • 訪客
  • 我的麵包機是103那個型號的,不知做不做得出來?
  • 您的機器我不熟~
    我只用過這台105T
    如果您的機器有
    《單獨揉麵糰》
    《單獨發酵》
    《單獨烘烤》
    就沒問題了吧!! :P

    幸福蟹居 於 2014/04/15 12:41 回覆

  • 黃子芸
  • 謝謝你的分享! 請借我轉貼好嗎? 謝謝!
  • 沒問題,
    請註明《出處》與《原文章連結》即可
    謝謝您唷!! ^^

    幸福蟹居 於 2014/04/15 17:04 回覆

  • JOS
  • 作者真的好酷喔!!!!謝謝分享
  • 您要說的是?《作者》真的好酷.....?!
    ^_________^
    謝謝您的讚美啦!!

    幸福蟹居 於 2014/04/19 12:55 回覆

  • 4隻小鬼的媽
  • 請問版主:您的麵包麵團模式是指揉麵糰就要1小時?還是那1小時裡也包含醒麵發酵?
  • 1小時裡當然也包含醒麵和基礎發酵囉!! ^^

    幸福蟹居 於 2014/04/19 12:56 回覆

  • 4隻小鬼的媽
  • 謝謝您~親愛的板主
  • 不客氣喔!! ^_^

    幸福蟹居 於 2014/04/21 09:31 回覆

  • mis hao
  • 好可愛的麵包
    不知道好不好粗
    謝分享^^
    歡迎到我BLOG參觀
    qw1993.pixnet.net/blog
  • 謝謝邀請~

    幸福蟹居 於 2014/05/12 10:21 回覆

  • 佳慧
  • 想請問如果用烤箱烤,需要調幾度的温度?時間?
  • 試試看 170度烤25分鐘~

    幸福蟹居 於 2014/06/23 19:03 回覆

找更多相關文章與討論