瑪莉

最近氣溫適應不良整個人呈現慵懶的模式
就連每天的早餐都是以一鍵到底的方式來解決
今天看到冰箱裡好幾顆的蘋果滾來滾去
突然興起了做個《蘋果派》的欲望
可是，家裡只有小小烤箱
只好退而求其次，來動手做幾個《蘋果酥》吧！！


準備食材 ( 麵皮部份 )：

(1) 高筋麵粉：      70g
(2) 低筋麵粉：      70g
(3) 無鹽奶油：      80g
(4) 細砂糖：      小1匙
(5) 鹽：        小1/2匙
(6) 鮮奶：         70ml

先將麵粉過篩，加入奶油、糖、鹽和鮮奶

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
選擇模式為 Mode30 《烏龍麵麵糰》模式
讓機器跑完全程，約 15 分鐘左右。

準備食材 ( 蘋果內餡 )：

蘋果：        300g
奶油：         25g
細砂糖：     大3匙
肉桂粉：     小1匙
太白粉水：    酌量
天然草莓果醬：酌量

先將蘋果去皮、去核切成小丁塊狀備用

開小火先將奶油融化
加入細砂糖和融化的奶油一起拌勻
放進蘋果丁和肉桂粉
稍微加大一點火候攪動熬煮
煮至蘋果軟化即可加入太白粉水讓湯汁濃稠
放涼一些後再拌進一些天然草莓果醬
就成了香氣十足、酸甜好吃的蘋果內餡

麵包機打好的麵糰擀成長方型
對折成三折再擀成長方型
如此反覆擀個三~四回左右
( 也可在每一回的中間先將麵糰冰個十五分鐘才不會太軟 )

最後將麵皮擀成方型，切割成四等份

取一份麵皮，將蘋果內餡舀進麵皮的一邊
將另一邊的面皮折過來覆蓋蘋果餡料
邊緣稍加壓合，再用叉子壓出花邊摺痕
再上方以小刀劃出三條線即可

小小烤箱 ( 註一 ) 先預熱後
將蘋果酥置於烤盤上，並刷上蛋液
烤至表皮上色並且酥脆
美味的《蘋果酥》就這樣簡單地完成了~

這其實是我個人的懶人方法
不過這樣的方式雖然沒有酥皮來的豐富
仍然是口感酥脆可口的喔

至於內餡，套句哥哥的話：
『大口咬下去，蘋果的味道就在嘴裡擴散開來了。』

自己做的餡料不甜不膩，可隨心調整肉桂的份量
以至於蘋果夾帶著陣陣淡雅的肉桂香氣
就連以前不怎麼愛吃麥當當蘋果派的我
都吃到忍不住吮指的滿足感

下次，要找機會來挑戰一下《酥皮》的作法~

※註一：小小烤箱就是一般早餐店用來烤吐司片的那種烤箱