麵包機料理NO.196：美味小餐包 @ 瑪莉

發懶了幾天，應弟弟的要求
就從這個沒做過的《小餐包》開始吧！！

小餐包要怎麼做才會好吃呢？
其實我心裡想得是
要怎麼做才能省時又省力一些呢？
於是，麵包機是不可少的幫手
只是步驟上來做點小調整試試看吧！

準備食材(麵糰)：

(1) 煉乳：           20g
(2) 鮮奶：         120ml
(3) 細砂糖：大2 (約20g)
(4) 鹽：   小1/2 (約2.5g)
(5) 雞蛋(打散)：     40g (其餘留著刷麵糰)
(6)酵母粉：小1/2 (約1.5g)
高筋麵粉：          250g
無鹽奶油：       20g
手粉少許

餡料：

肉鬆、起士：酌量

先取一只大碗，將材料 (1) ~ (5) 放進碗裡拌勻
最後再倒進 (6) 的酵母粉下去一起攪拌

※ 酵母粉最後放是為了怕跟鹽相碰觸影響發酵
※ 這次試做發現酵母粉很難溶解於食材中
或許下次試著減少 20g 的鮮奶
改用 20g 的溫開水來溶解酵母後再倒入。

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

將拌勻的液體先倒進麵包機容器中
再放入 250g 的高筋麵粉
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
按下《開始》鍵讓機器啟動跑形程開始揉麵

※ 請特別留意下一個步驟

別忘了，我們的奶油還沒加進去喔！

當 Mode14 行程跑過 十分鐘 左右
機器會發出酵母落下的提醒聲
可別因為酵母已經攪和在麵糰裡就不理會它了唷
這時候麵包機裡的材料都已經揉成糰狀
所以聽到機器發出酵母落下的聲音時
待聲音停止，無需操作任何按鍵
直接將奶油手動投入容器裡
等待機器自行下一個揉麵的動作

※ 攪拌過程中奶油有可能噴出來
請自行留意預防。

到此，就可以讓機器自行跑完整個行程
這樣打出來的麵糰感覺含水性不錯
麵糰柔軟Q彈，有點黏又不會太黏的手感很優喔！