檸檬卡士達醬-01   

卡士達醬是一種好吃又簡單的麵包餡料
添加點檸檬就成為別具風味的《檸檬卡士達醬
作為麵包的內餡、置於麵包上方的裝飾
或者作為蛋糕或派上的餡料都是很不錯的搭配
清清鬆鬆兩三下就能完成的好吃餡料絕對要學起來‧‧‧

準備食材:

雞蛋:       一顆
細砂糖:      20g
鮮奶:      130ml
低筋麵粉:    10g
無鹽奶油:     5g
新鮮檸檬汁:  10g

 

 

 

檸檬卡士達醬-02  

先將雞蛋和細砂糖混合攪拌均勻
再加入鮮奶混合拌勻
然後把低筋麵粉用篩網直接篩進去
一起快速拌勻至無粉粒即可

 

 

 

檸檬卡士達醬-03  

攪拌好的材料放上瓦斯爐以小火慢慢烹煮
一邊煮要一邊不時地攪動以免鍋底沾粘
煮至食材收水且成為黏稠狀即可離火

※ 建議可以稍微煮乾一點,因為隨後還要加進檸檬汁與奶油。

 

 

 

檸檬卡士達醬-04  

慢慢加進現打的檸檬汁,視成品的稠度小心斟酌份量
所以最好一邊慢慢加一邊攪拌均勻後再添加

最後加進少許的奶油拌勻
香濃好吃的《檸檬卡士達醬》就完成了。

 

 

 

檸檬卡士達醬-05  

待稍涼後裝進擠花袋 (或三明治袋)
開口綁緊後放進冰箱冷藏至少半個小時以上再使用。

這款內餡極為簡單易做
而且受孩子的喜愛
卡士達醬》即是我們常說的《克林姆
自己動手做可增減糖油,不只是吃得更健康
也能變化出不同風味的餡料喔!!

 

 

 

 

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幸福蟹居

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留言列表 (3)

發表留言
  • Peggy Lin
  • 請問一下 這餡料也可以當成泡芙的內陷嗎??
  • 可以啊~

    幸福蟹居 於 2014/10/02 22:27 回覆

  • 訪客
  • 您好,請問一下,這個份量的醬,
    用小p打麵糰的話,要多少粉?約能做成幾個?
    因為我平常都打300g的粉,做成8個麵包,不知道這個份量的醬夠不夠,
    謝謝回答
  • 不好意思,現在才看到您的問題
    這個份量做八個麵包應該是足夠的~
    只是看您如何分配,可以先試試看
    下次再做就會知道了~

    我記得我個人做的時候是剛剛好足夠的~

    幸福蟹居 於 2014/10/12 21:21 回覆

  • 儀
  • 攪拌的時候 煮成蛋花了…
  • 溫度太高,下次用小小火慢慢煮
    或者直接隔水煮也可以(不過要煮比較久)
    加油~

    幸福蟹居 於 2016/04/08 15:09 回覆